Терминът "вилица-търг" е изобретен за бавно печено свинско рамо. Разбира се, това отнема половин ден, но очакването на сградата прави първата похапване в лепкавото, сочно издърпано свинско месо още по-добре.
Какво ви е нужно
- 3 1/2 до 4-паунда
- свинско печено рамо (наричано също
- свинско гърло или буца от Бостън)
- Незадължително: 1 чаена лъжичка течен дим
- За сухото рулиране :
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица черен пипер (прясно смлян)
- 1 супена лъжица червен пипер
- 2 чаени лъжици прах от чили
- 2 чаена лъжичка чесън на прах
- 2 чаена лъжичка прах от лук
- 2 чаени лъжици кимион на земята
- 1 чаена лъжичка кайен
Как да го направим
Изплакнете месото и го подсушете с хартиени кърпи. Отрежете големи парчета излишни мазнини. Смесете събраните съставки заедно и внимателно покрийте всички страни на свинското месо и във всякакви гънки в месото.
Загрейте фурната до 215 градуса по Целзий
Поставете свинското месо, с по-слаба страна нагоре, в голяма холандска фурна. Изсипете 1/3 чаша вода в малък, непромокаем гръб и добавете течния дим. Поставете тази гарнитура в холандската фурна до месото.
Тъй като свинско печене, това ще внесе влага в средата за готвене, както и ще добави тънка пушене на месото. Покрийте плътно с капака и го поставете в центъра на предварително загрятата фурна.
Печено свинско в продължение на 12 часа, или до вилица търг. Ако използвате термометър , вътрешната температура ще бъде около 200 градуса. Изключете фурната и оставете свинското месо да почине за 1 час, преди да я извадите.
Поставете свинското месо на дъска за рязане и използвайте вилиците, за да го издърпате на малки парченца. Вкус за нивото на солта и подправката и регулирайте подправките.
Сервирайте топли или стайни температури върху меки ролки, изпържени с някои от любимите си сосове за барбекю .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 577 |
| Общо мазнини | 34 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 215 mg |
| натрий | 1,119 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 59 g |