Това Алберта е любима автентична китайска рецепта?
Джинджифил говеждо - най-добрата храна за комфорт. Известното ястие, състоящо се от мариновано говеждо, дълбоко пържено в тесто и покрито със сладко-кисел сос, е основна част от китайските ресторанти в Алберта. Въпреки това е много трудно да се проследи произхода на тази популярна рецепта. Дали говеждото джинджифил, което Албертанс познават и обичат, представляват истинска китайска кухня? Затова е говеждото джинджифил - независимо как е приготвено - истинско китайско ястие?
Нищо ново за джинджифил говеждо
Търсенето през няколко китайски готварски книги бързо разкрива, че идеята да се ожени за говеждо месо с джинджифил не е нищо ново. Например, в "Джинджър изток на запад", Bruce Cost предоставя рецепта за "истински джинджифил говеждо", която е доста различна от типичната версия на ресторанта, използвайки пълна чаша джинджифил и две чаши прясна листа от кориандър.
В "Радостта от Wokking", Мартин Ян има рецепта за "пикантен джинджифил говеждо" подправено с пет прахообразни праха . И накрая, китайската готварска книга "Мадам Вонг" съдържа рецепти от говеждо месо, които използват консервиран червен джинджифил и червен пипер, със сос от пилешко месо, царевично нишесте, сос от грейпфрут и тъмно соев сос .
Разлики в Северен китайски джинджифил говеждо и Алберта
В действителност, говеждото джинджифил се основава на северно китайско ястие, което е много по-сухо и по-малко сладко от версията на ресторанта. Въпреки че името му се губи от историята, се смята, че китайски готвач, работещ в Калгари, дойде с хрупкавия "американизиран" говеждо месо с сладкия сос, който е толкова популярен в Алберта.
Дори и днес е трудно, макар и невъзможно, да се намери говеждо месо в Алберта извън провинцията.
Но независимо от произхода си, говеждото джинджифил е чудесен начин да въведете хората в китайската кухня . И, въпреки че определено не е ястие за калории-броячи, то има предимството да съдържа здравословни съставки като джинджифил, за който се смята, че има ползи за здравето.
Съвети за вземане на ресторант стил Джинджър говеждо месо
- За да го направите допълнително хрупкави, дълбоко-пържете говеждото месо два пъти. Тази техника често се използва в ресторантите: персоналът подготвя партида говеждо месо и го оставя настрана. Когато клиентът подаде поръчка, порция отново се пържи.
- За да направите млякото на джинджифил по-издържливо, използвайте само царевично нишесте за тестото (вместо половината царевично нишесте и половината брашно).
- Не слагайте цялото месо на уиските наведнъж - това ще понижи температурата на уок. Започнете с добавяне на около една четвърт от месната смес. (Ако сте нови за дълбоко пържене, вижте месото. (Ако сте нови за дълбоко пържене, вижте страницата със съвети за дълбоко пържене .)
- Смесете батерията внимателно. Тествайте с пръчици или дървена лъжица. Тя просто трябва да падне, без да се залепва.
Рецепта за говеждо джинджифил
Рецепта за говеждо джинджифил : Следвайте тази опростена версия на класическата рецепта. Това изисква половин килограм пържола от говеждо месо. Елементите, от които се нуждаете, които изискват пътуване до добре заредена хранителна стока или азиатски пазар, са горещите люти чушки, пресен джинджифил, сок от джинджифил (магазин или домашно ), азиатски сусамово масло, сос от тъмна соя , лек соев сос , Чили масло (по желание) в допълнение към обичайните килер елементи. Ще ви трябва и четири до пет чаши масло за пържене.