Салата от цвекло със спанак и мед балсамов винегрет

Тази салата от цвекло е комбинация от цвекло, спанак и бекон заедно с пекани или орехи. За по-хубава салата, добавете малко настъргано или натрошено сирене. Швейцарското, чедарското, фета или козе сирене са добри избори.

Цвеклото може да бъде варено или печено във фурната или бавната печка.

Какво ви е нужно

• За салатата:
• 2 до 3 филийки бекон (нарязани на кубчета или около 3 унции панцета на кубчета)
• 1 килограм цвекло (подрязано, варено, обелено и нарязано на кубчета)
• 4 чаши спанак
• 1/4 чаша червен лук (тънко нарязан на парчета)
• Optonal: пекански половинки или орехи (препечени *)
• Незадължително: настъргано сирене или раздробено козе сирене или фета
• За дрехата:
• 1 скилидка чесън (
• натрошен и смлян)
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/8 чаена лъжичка черен пипер
• 1 супена лъжица
• Дижонска горчица (или подобна гастрономна горчица)
• 4 супени лъжици мед
• 1/3 чаша балсамов оцет
• 2/3 чаша зехтин

Как да го направим

1. В тиган на средна температура, изпържете нарязания на кубчета бекон, докато овехтите или изпържите панцетата, докато не изсъхне. Трансфер до хартиени кърпи за източване.
2. Подредете листа спанак на 4 салатни чинии. Нагоре с нарязани на цвекло цвекло, нарязан на кубчета или pancetta, червен лук, пекани или орехи. По желание, нагоре със сирене.
3. В купа или блендер комбинирайте чесъна, солта, пипер, горчица, мед и балсамов оцет. Разбърква се или се смесва в зехтина в постоянен поток. Дрънкайте превръзката над салатата или сервирайте отстрани.

Как да готвя цвекло

Варено цвекло:

1. Измийте и отрежете цвеклото, оставяйки около 2 инча от стъблото и кореновите краища.
2. Поставете цвеклото в голяма тенджера и покрийте със солена вода (около 1 чаена лъжичка сол на квартал). Добавете няколко чаени лъжички оцет или лимонов сок във водата.
3. Пригответе водата да заври при висока температура. Покрийте, намалете топлината до средно ниско и продължете да готвите за около 40 до 60 минути в зависимост от размера на цвеклото.

Печено цвекло:

1. Измийте цвеклото и отрежете, оставяйки около два сантиметра на стъблото и кореновите краища.
2. Разтрийте цвекло с малко растително масло и поръсете леко със сол и черен пипер; обвийте фолиото и се печете при 375 F за около 1 до 1 1/2 часа, или докато не търг. Времето варира в зависимост от размера на цвеклото. Можете също да печете цвекло в бавната готварска печка.

* Подредете пекан или орех в суха тиган и поставете на средна температура. Кук, като се разбърква непрекъснато, докато ядките са леко кафяви и ароматни.