Тази рецепта за индийско подправено карфиол представлява един от най-ценните неща на домашния готвач: просто, лесно и вкусно различно ястие от зеленчук. Освен това можете да се гордеете, че служите на семейството си като една от най-здравите храни в света. Мекият аромат на карфиола го прави идеалното платно за подправки и сирене.
За карфиол
Карфиолът датира от 2000 години в средиземноморския регион, така че определено не е най-новият зеленчук на деня. Използва се много повече и в готвенето в други части на света, отколкото в Съединените щати. Карфиолът е част от семейството на кръстоцветните зеленчуци, което включва и неговия близък роднина, броколи, кал, брюкселско зеле, зеле и зеленчуци.
Тези зеленчуци са всички хранителни мощности, не повече от карфиол. Той е с високо съдържание на глюкозинолати, които са важни в подкрепа на няколко важни системи в организма. Карфиолът също е отличен източник на антиоксиданти, витамин С, витамин К, фолат и витамин В6 и много добър източник на фибри, омега-3 мастни киселини и манган.
Чаша карфиол има около 30 калории, с повече от 2,5 грама фибри и около 2,5 грама въглехидрати. Да го наречем суперхрана не е преувеличено. Има един наистина отрицателен аспект на карфиол, а това е по-малко от приятен аромат, който понякога се получава по време на готвене. Но това е малка цена, която трябва да платите за всички печалби от този зеленчук.
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици разтопено масло
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 супена лъжица
- Garam Masala или друга индийска смес от подправки като подправка tandoori или смес от къри подправки
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер (по избор)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 глава карфиол, изплакнат, зареден, нарязан на 2-инчови парчета
Как да го направим
- Загрейте фурната до 425 F.
- В смесителна купа комбинирайте маслото и подправките, сол и разбъркайте, докато смесите .
- Хвани в карфиола и използвайте шпатула, за да го покриете напълно със сместа масло / подправка.
- Разпределете равномерно върху облицована лист за печене и печете за 35 до 45 минути, или докато стъблата са нежни и краищата са кафяви. Сервирайте горещо или топло.
Как да купя и съхранявате карфиол
Карфиолът е през сезона през есента и обикновено се предлага през по-голямата част от зимата.
Главата на карфиол, чиста и кремаво бяла, със стегнати купчини от пъпчици, е подборът на културата. Много зелени листа около главата показват, че карфиолът вероятно е по-свеж и по-защитен. Няколко зелени издънки сред пъпките няма да ви притесняват. Карфиолът ще остане в хладилника за около седмица; съхранявайте стеблото надолу в свободна пластмасова торбичка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 110 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 20 mg |
| натрий | 52 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |