Дхола е питателна вегетарианска храна за грамарско брашно от Гуджарат в Западна Индия, но е популярна в цялата страна. Понякога се сервира на закуска като "Кафе", често с тамаринд и мента-кориандър Chutneys. Някои предпочитат да направят сандвичи с хляб между две филийки на Дхола.
Какво ви е нужно
- 500 г бенгалско грама брашно (безан)
- 1 1/2 чаша кисело кисело мляко
- 1 ч. Джинджифил паста
- 1 ч. Л. Зелена чушка (добавете още, ако ви харесва)
- 2 tbsps захар
- 1/2 ч.л. прах от куркума
- 1 ч. Л. Лимонов или лимонов сок
- 2 tbsps плодова сол или сода за хляб
- Сол на вкус
- За закаляване: 2 кг зехтин или рапично или слънчогледово олио за готвене
- 1 ч. Л. Семена от черна горчица
- 1 ч.л.
- сусам
- 6 до 8 къри листа
- 2 зелени люти чушки нарязани на дължина
- 1/2 чаша топла вода
- За гарнитура: 1/2 чаша ситно нарязани пресни кориандър листа
Как да го направим
- Прецедете грамното брашно . Смесете я с киселото мляко и оставете настрана за 2 часа.
- Добавете джинджифила и зеленчуковите пасти, куркума на прах сол на вкус, сок от лимон и захар и достатъчно топла вода, за да направите тесто за изливане на консистенция. Смесете добре.
- Разделете тестото на три равни части.
- Подгответе парахода и смажете квадратна или правоъгълна тенджера, за да напълнете джокала.
- Разделете плодовата сол / содата за хляб на три равни части и добавете една порция към част от тестото. Смесете добре. Изсипете тестото в маслената чиния и го поставете в парахода.
- Кук, докато се направи - когато докоснете повърхността на Dhokla пръстите ви трябва да изчезнат чисти.
- Повторете с останалото тесто, като добавите плодовата сол / содата за хляб към всяка партида тесто, непосредствено преди задушаване.
- Оставете острената джолала леко да се охлади и нарязва на 2-инчови квадратчета.
- За да се успокои, загрейте маслото в широка, дебела дъно и добавете къри листа, горчица и сусамово семе и зелени люти чушки. Фрай, докато семената спрете да се разпръскват. Изсипете ги в топлата вода. Поръсете тази смес върху подготвената дхола. Задръжте настрана за 10 минути.
- Гарнирайте с нарязания кориандър и сервирайте с тамариндска хлебница и мента-кориандър .