Тази бърза и лесна хърватска рецепта за скариди или " шкампи на бузара" , която буквално се превежда на " скара ", може да бъде на масата за около 45 минути.
Кухнята в стил "Бузара" просто означава, че някои видове миди или ракообразни се приготвят със зехтин, вино, чесън, галета и пресни билки. Dagnje na Buzaru или задушени миди е друг пример за този стил на готвене.
Skampi na buzara може да се приготви с главата на скариди, на опашката на скариди или белени скариди. Но, както можете да си представите, оставяйки черупките, когато приготвяте за приготвяне на вкусен сос, който е идеален за потапяне в хрупкав хляб.
Какво ви е нужно
- 3 паунда главата на големи скариди или 1 1/2 паунда опашка на големи скариди
- 1/2 чаша зехтин
- 1/4 чаша прясна галета
- 1 супена лъжица (или на вкус) мляно чесън
- 1/4 чаша ситно нарязан магданоз
- 1 (14-унция) може да неотцеден белени домати, разбити
- 1 чаена лъжичка
- Подправка на зеленчуци (виж бележката по-долу)
- 2 чаши сухо бяло вино
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Изцедете, изплакнете и подсушете с главата нагоре или на опашката на скариди и оставете настрана. Вижте този видеоклип за това как да разкриете скаридите.
- Добавете маслото към голяма тиган, която има капак и запържете галетата, докато те просто започнат да препекат.
- Добавете чесън, магданоз, домати и подправки на зеленчуци. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да се къкри на открито за 10 минути.
- Добавете вино, сол и черен пипер и го загрейте. Добавете скариди, намалете топлината и капака. Смирете 15-20 минути или докато скаридите се приготвят и соковете се сгъсти. Не прекалявайте или скаридите ще станат гумени.
- Извадете скаридите от тигана с щипци и ги поставете в голяма купа. Изсипете соковете за готвене в сапунена лодка или друг контейнер. Нека вашите гости да служат сами. Скариди са обелени на масата и се консумират с полента , царевичен хляб или хрупкав хляб, които се потапят в ароматния сос.
Забележка: Ако избягвате солта и MSG, опитайте тази домашна версия на Vegeta .
Крайбрежни хърватски ястия, повлияни от Италия
Тази рецепта за скариди е само един от примерите за богатите предложения за морски дарове по крайбрежието на Далматин, които са повлияни от съседна Италия.
Честото хранене започва с някакъв вид макаронени изделия или ризото, а след това става дума за прясна риба и морски дарове. Рибата обикновено се скара с местен зехтин, чесън и лимон, а морските дарове често се намират в супи и ястия, както в тази рецепта.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 758 |
| Общо мазнини | 31 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 680 mg |
| натрий | 1940 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 82 g |