Pulpo Gallego, или октопод в галисийски стил, е популярен тапа (или предястие), поднесен навсякъде в Испания днес. Произхожда от северозападния испански регион Галисия, където октоподът е специалитет и общ улов за местните рибари.
Тази рецепта за тапа не може да бъде по-лесно. Това е просто варено октопод, сервирано с варени картофи, зехтин и сладки испански червен пипер.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограма октопод
- 4 големи картофа
- 1/4 чаша зехтин (
- Испанска екстра девствена , да се къпе)
- 1 тире червен пипер (сладък испански)
Как да го направим
- За да намалите времето за готвене за октопода, замразете го първо.
- Извадете го от фризера и го поставете в голям съд с вряла вода и гответе, докато се налеят достатъчно меко. Това обикновено отнема около 1 час за октопод от 1 до 2 паунда. За да изпробвате нежността му, поставете нож, където се срещат краката и главата. Ако се появи лесно, то е готово за ядене.
- Извадете октопода от водата и оставяйте да се охлади. Охладете за поне 1 час. Изрежете на парченца хапчета, нарязвайки краката в 1/2-инчови кръгове и главата в тънки ивици.
- Изплакнете картофите и почистете със зеленчукова четка.
- Попълнете средно по големина пот по средата с вода. Изсипете на висока температура. Сварете картофите, докато те лесно се разбият с вилица.
- Извадете от топлина и поставете под студена течаща вода.
- Оставете да се охлади, след това отлепете картофите. Разрязвайте на кръг с дебелина около 1/3 инча.
- Подредете картофени филийки на сервираща чиния. Поставете октопода отгоре. Дъжд със зехтин. Поръсете сладки червен пипер на върха и сервирайте.
Избиране на октопод
Можете да използвате пресни или замразени октоподи. В зависимост от това къде живеете, може да бъде по-лесно да го намерите замразени. Имайте предвид, че прясното октопод не трябва да мирише на риба; това е знак, че това е лошо.
Ако това е прясно октопод, помолете рибаря да го почисти за вас. В противен случай почистването на октопода не е трудно за себе си. Не забравяйте да махнете торбичката за мастило, секцията на главата с очите, човката и вътрешните органи.
Ако намерите варено октопод в местния етнически или гурме храни, това ще намали времето, необходимо за приготвянето на това ястие. Просто го извадете от опаковката, изплакнете и изрежете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 234 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 82 mg |
| натрий | 396 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 26 г |