Ако сте любовник на чесън, за вас се правят алиоли картофи! Тези леко пържени картофи, покрити с топъл, чесън сос от майонеза, се намират почти на всеки испански тапас меню и са чудесен аперитив, който лесно се прави.
Алиоли (често айоли на английски език) е традиционен испански сос, съчетаващ чесън, написано "на всички" на испански език, и масло, което е "oli", откъдето идва и името. Въпреки че класическата рецепта не включва яйчените жълтъци, рецептата, посочена тук, прави сместа по-лесна за емулгиране. Това изглежда като общо допълнение, тъй като повечето алиоли, които срещаме в ресторантите, са основно чесънна майонеза.
Yukon златни картофи са добър избор за тази рецепта, тъй като външната ще получите хрупкава, но вътре ще стане крем, когато пържени. Друго ястие, което използва пържени картофени парчета, за да започне, но завършва с леко пикантен доматен сос, е Patatas Bravas . Опитайте да сервирате тези две картофени блюда една до друга като допълващи тапас .
Какво ви е нужно
- 4 до 5 сребърни картофи
- сол на вкус
- 16 унции зехтин (за пържене)
- 1 рецепта
- сос от алиоли
Как да го направим
- Обелете картофите. Изрежете картофите в 1 / 3- до 1/2-инчовите парчета, както следва: Нарежете картофите надлъжно и след това отново ги нарязайте надълбоко. Трябва да имате четири дълги парчета. Сега, отрежете всеки от тях на 3 - 4 парчета, рязане напречно. Това би трябвало да ви даде хубави парчета, достатъчно малки, за да използвате клечка за зъби за шиш. Поръсете със сол.
- Налейте зехтина в широк, дълбок тиган с тежко дъно. Загрейте маслото на средно висока температура до горещо. За да тествате маслото, внимателно поставете едно парче картоф в маслото - то е достатъчно топло, ако картофите незабавно пържат. Ако няма барбекю / пържене, маслото не е достигнало правилната температура и картофите ще абсорбират твърде много масло.
- Внимателно поставете картофените парчета в горещото масло и изпържете докато златистите, около 10 минути. Може да се наложи да направите това на партиди, тъй като не искате да тълпите тигана. Използвайте лъжица или шпатула, за да отстраните картофите и ги поставете на хартиена кърпа.
- Направи сос от алиоли .
- Поставете пържените картофи в голяма купа. Изсипете соса над картофите и внимателно разбъркайте. Лъжите картофи със соса върху обслужваща чиния. Сервирайте топли с клечки за зъби.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1125 |
| Общо мазнини | 113 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 83 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 759 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |