Примамливо е да се обозначат палита като торти, но те са повече кнедли от торти. Валцованата и сплескана ориз се изсипва в саксия с вряла вода, докато не изплува на повърхността, докато се приготви напълно. Палита , от думата litaw (буквално видно) е описателен за това как се появява кнедличката на повърхността на водата, след като се крие в дъното на саксията. Изпеченото кнедко се навива в смес от настърган кокос, захар и препечени сусамени семена и се сервира.
Палита е лека закуска и, понякога, десерт във Филипините. Те обикновено се продават на пазара заедно с други оризови торти в различни размери и форми.
Първият път, когато се опитахме да направим палатата у дома, трябваше да експериментираме по отношение на съотношението брашно-вода. Оттогава научих, че идеалното съотношение при стартиране е 2: 1 - две части оризово брашно с една част вода. И, за да направите сладостта на гарнитурата поп, е добра идея да добавите щипка сол към тестото. За най-добри резултати, дайте на тестото време за почивка преди оформянето.
В тази рецепта се използва оризово брашно, което не е лепкаво оризово брашно (виж статия относно оризовите сортове ). Приготвеният палитай все още има леко дъвчене на устните, въпреки липсата на лепкаво брашно от ориз, защото тестото се омесва, преди да бъдат навити и сплескани.
Ако, обаче, предпочитате още по-лъскава текстура, винаги можете да смесвате оризовото брашно и олекотеното брашно заедно. Предлагам като отправна точка съотношение от три части оризово брашно и едно частично олекотено брашно от ориз.
Какво ви е нужно
- 1 чаша ориз (не глутиново) брашно
- Шипка сол
- 2 чаши
- прясно настърган кокос
- 1/2 чаша захар
- 2 супени лъжици препечени сусамени семена
Как да го направим
Поставете оризовото брашно в смесителна купа. Разбъркайте в солта. Изсипете половин чаша вода и разбъркайте, докато сместа образуват тесто. Забъркайте леко около пет минути. Ако тестото е твърде натрошено, намокрете ръцете си и продължете да мехтените. Повторете, докато тестото вече не се разпада. Покрийте купата и оставете тестото да почине в продължение на 10 минути.
Изсипете вода в саксия до дълбочина най-малко шест инча. Започнете да загрявате водата.
Оформете тестото в лог за широк диаметър. Захванейте парчета с еднакви размери около два инча. Оформете всяко парче в топка, след което изравнете между дланта на ръцете си.
Поставете плоското тесто с няколко впръскващи се наведнъж вода. Изсипете веднъж, когато тестото плава по повърхността.
Изсипете прясно настъргания кокос, захарта и препечените сусамени семена. Драгирайте двете страни на тестото в сместа от кокосов орех и подредете върху чиния. Сервирайте.
Съвет: Можете да направите огромна партида палита и да я съхранявате във фризера. Направете тестото, гответе във вода, охладете, след това го съберете между парчета мазнина. Те държат в продължение на седмици. За да се подгрява, пара се изсипва в сместа от кокосов орех.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 425 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 430 mg |
| Въглехидрати | 85 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 11 g |