Каталският салбитадада (продажба-малко-ADA) сос, или каталонен сос, се яде с " calçots ", които са специален вид зелен лук от Cataluna. Зеленият лук със сос "Салбитбада", приготвен на скара, прави и "добра лента", а примамка за пролетта и лятото. Вкусно и лесно да се направи, опитайте тази рецепта сос с всички видове зеленчуци на скара , а не само лук. Той също така оживя пилешки или рибни ястия.
Традиционно направени с хаван и пещер , един кухненски процесор прави този сос още по-лесно да се разбие. И ако не ви харесват късчетата Х пипер, заместете друг вид пипер, който ви харесва.
Повече за Calçots
Соса се сервира върху какао, които са подобни на гарниите, но са зелен лук. Точният им произход е силно оспорен. Xat de Benaiges, земеделски селянин от Valls, се казва, че ги е развил около началото на 20-ти век. Той ги е развил, когато засажда градински лук и ги покрива с почва, така че голяма част от тях остава бяла. Методът станал известен като calçar, който е градински метод, който включва покриване на багажника на растение или зеленчук с почвата. Повечето почви се добавят, когато растението расте.
Валс, който е град край Тарагона, е център за калмот. Има ежегоден фестивал, който е съсредоточен около пелин .
Традиционният начин за готвене е да ги приготвяте на барбекю. Те са обвити във вестници и се сервират на теракота вместо плоча. В тази рецепта те са покрити със сос солбитада, който е ароматен доматен сос, приготвен с чушки и чесън.
Calçots растат между 15 и 25 сантиметра, и са по-леки по вкус от лук. Те са подобни на праз и са по-големи от типичния зелен лук.
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици.
- бланширани бадеми
- 4 пресни къси пиперки (или друг леко лют пипер)
- 8 карамфил
- чесън
- 4 зрели домати
- 2 супени лъжици. нарязан магданоз
- 2 супени лъжици. оцет от червено вино
- 1 с. зехтин
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 F.
- Поставете бадемите в гореща фурна, за да ги препечатате за 5 до 7 минути. Поставете в кухненски робот или хаван и пещер и грубо мелене.
- Обелете и заровете домати и ги оставете настрани.
- Грубо нарязайте чушките, отстранете семената и мембраните. Обелете и накълцайте чесъна. Задушете бадемите, чушката и чесъна в паста, като използвате хаванче и пещер или кухненски процесор.
- Смесете в домати, магданоз и оцет.
- Натискайте процесора за хранене, изстийте в зехтина, докато сосът стане дебел. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Сервирайте с какао на скара (зелен лук) или с други зеленчуци на скара. През летните месеци помислете за сервиране на този свеж сос с пържоли, пиле или риба на скара.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 411 |
| Общо мазнини | 39 г |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 28 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 63 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |