Кои вина вървят добре с корейската храна?
Корейската храна е известно трудно да се сдвоява с виното. Тъй като има толкова много интензивни аромати и агресивни аромати в средното си ястие в Корея, това не е толкова лесно, колкото сдвояването на виното със западно ядене.
Номерът е да направите вашето решение за вино, базирано на основните ястия на храната, а не на банчан, тъй като последното почти винаги включва пикантни, сладки или солени аромати. И въпреки че обикновено има поне няколко пикантни елемента в корейска вечеря, тези вкусове обикновено се допълват от друга супа, ориз или ястия с юфка в храната.
Така че не се съсредоточавайте само върху високия коефициент на подправка, освен ако акцента на храненето е нещо като пикантно свинско на скара или сърдечна кимичига , пикантна яхния от кимчи, свинско месо, зеленчуци и тофу.
За корейски ястия с пикантни основни ястия
Сух, лек Ризлинг или свеж совиньон блан е моят личен избор за корейски ястия, които са по-тежки за подправките, отколкото обикновено. Нищо прекалено сладко, плодово или сложно. Избягвайте тежките червени вина.
За вечеря на корейски барбекю
Bulgogi и Galbi са пушени, сладки и пълни с вкус, така че яркото и просто червено вино е най-добрият ви залог. Австралийски или чилийски Шираз са моите лични предпочитания, но Chianti или американски Zinfandel са също добър избор. Отново искате да избегнете нещо прекалено сложно, тежко или земно, което ще се конкурира с експлозията на аромати в корейската вечеря на барбекю.
За корейска вечеря, която се отличава с морски дарове
Корейците обичат риба, миди, морски водорасли и всичко останало в морето.
Ако ще ядете печени риби или много морски дарове в храната, опитайте охладено розе или сухо бяло вино като Pouilly-Fumé. Общо правило за сдвояване на вино с корейска храна е да се избегне нещо прекалено смело или танино.