Тази рецепта за Refried боб ( frijoles refritos или просто frijoles на испански ) включва инструкции за готвене на пингото боб от нулата в холандска фурна . Омекотените боб са богата на протеини класическа мексиканска ястие, приготвена с боровинки, свинска мас, лук и чесън .
Капките от сланина или бекон са традиционна съставка, но ако е необходимо, можете да пропуснете мазнината, като добавите малко повече пилешки бульон, за да ги приведете в правилната последователност. Силен зеленчуков бульон също може да бъде заменен с пилешки бульон. Освен това, ако сте на кратко време, можете да използвате консервирани боб. Фасулът няма да бъде автентичен с тези замествания, но със сигурност ще бъде вкусен.
Вижте повече за frijoles , по-долу, след указанията към тази рецепта.
Какво ви е нужно
- За Pinto Beans:
- 1 паунд / 2 1/2 чаши пинов боб (сух)
- 1 лук (нарязан)
- 2 чаши пилешки бульон
- 2 чаши вода
- За опушено зърно:
- 1/4 чаша свинска мас (или капе от бекон)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1 1/2 чаени лъжици сол
Как да го направим
- За готвене на боб: Поставете 1 паунд (2 1/2 чаши) боровинки в нидерландска фурна или тежка каша във вода, за да се покрие и да доведе до възпаление. Намалете топлината и оставете да къкри за 2 минути. Извадете от огъня, покрийте и оставете за 1 час. (Фасулът също може да се накисва в студена чешмяна вода за една нощ в покрита корита.) Изцедете боб.
- Върнете боб до холандската фурна. Добавете 1 нарязан лук, 2 чаши пилешки бульон и 2 чаши вода. Оставете да заври, покрийте, намалете топлината и оставете да къкри за около 2 часа или докато бобът е нежен.
- За да направите охладения боб: Разтопете 1/4 чаша свинска мас или капе от бекон в голям, тежък учител. Добавете готвени филе с тесто, 2 скилидки чесън и 1 1/2 чаени лъжици сол. Каша с картофена машина или вилица като топлинна боб. Разбърква се често, готвене на refried боб , непокрити, за 10 до 15 минути, докато дебели. Не ги оставяйте да се измъчват.
Frijoles срещу Frijoles Refritos
Frijoles е основната испанска дума за "боб," всякакъв вид боб. Според Wisegeek в Съединените щати терминът е свързан с frijoles refritos (буквално "пържено брашно") или с refried beans, което е обичаен начин за готвене на зърната от Pinto в северната мексиканска и американска тек-мекс кухня , със стотици регионални вариации.
Вариантите се свеждат до вида използван боб. В различни региони на Мексико, черната и пингото фасул се превръщат в frijoles refritos . Другите рецепти съчетават повече от два вида бобчета за по-сложен вкус.
Фасулът е обичайно хранене в мексиканските домове и може да бъде основното ястие, пълнено в бурто, или служи като странично ястие. В Щатите в мексикански стил ресторанти, refried боб и ориз често се сервира с entrées, и са популярни dip за тортила чипове.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 205 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 419 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 10 g |