Вино и барбекю

За тези от нас, които не са експерти в областта на избора на вино, намирането на правилния тип може да бъде трудна задача. Пия вино. Харесва ми виното, но за да бъда честен, доскоро не бях давал съчетание на вино с барбекю твърде много. В края на краищата, вие ядете това, което ви харесва и пиете това, което ви харесва, така че има значение, ако двамата се съревновават? Е, очевидно е. Ако разбера какво ми е казано, идеята за сдвояване на вино е да съответства на вкусовия интензитет на храната с виното, което пиете.

Малко ароматизираната риба се допълва от меко ароматизирано вино. По този начин вкусът на един не превъзмогва вкуса на другия. Например, тези от нас, които се радват на истинско барбекю, могат да разберат; Представете си, че сте пушили гърдите в по-голямата част от деня. Имате перфектното разтриване и точното количество дим. Сега искате да съчетаете соса с гърдите си. Ако вземете сос за барбекю, който е твърде силен, ще пропуснете вкуса на месото и дима. Ако от друга страна сосът е слаб и воден, то няма да добави нищо към вашето барбекю. Виното работи по същия начин.

Знам какво много от вас ще кажете: виното е за, добре, вие знаете, онези хора, които обикновено не се разхождат в барбекю стари пушеки и не знаят първото нещо за доброто барбекю , Барбекю се прави за бира (или по мое мнение, обратното). Е, нека да кажа няколко неща за това.

На първо място, всеки, който сериозно се занимава с барбекю, знае за вкуса, знае за търпението и знае, че ароматът може да бъде толкова важен, колкото и вкусът. На второ място, много от най-добрите конкуренти на барбекю са ухапани от виното и няколко лозя, които се интересуват много от барбекюто. От вида на това, барбекюто и виното са тук, за да останат и вероятно ще се превърнат в по-голям проблем.

Как да сдвоите барбекю с вино? Съчетаването на вино е едно от темите, които ще ви дадат дузина отговори за всеки 12 въпроса, които питате. Това е чудесна новина за вас и за мен, защото ни дава Правило 1: Пийте вино, което харесвате и не се притеснявайте твърде много за това, което казват другите . В края на краищата, защо пиете вино, което не ви харесва. Звучи очевидно, но знам няколко хора, които са толкова обсебени от сдвояването на вино, че приемат мнението на експертите и задушават вината, които не могат да устоят. Най-добрият начин да намерите тези вина, които харесвате, е Правило 2: Експеримент . Ти го правиш от години с барбекю, сега започваш да пиеш вина и да ги опиташ. Помнете правило 3: Съхранявайте бележки за вината , които опитвате, защото знаете, че ще забравите; в края на краищата може да пиете по-късно.

Основната теория на сдвояването на вината е съвпадението на интензивността на вкуса на виното с вкуса на храната. Ако имате работа с фини аромати, тогава искате деликатно ароматизирано вино. Деликатните и сложни вина са склонни да бъдат скъпи, така че правило 4: Запазете парите си . Не казвам, че купувате най-евтиното вино, което можете да намерите, но тежките вкусове на барбекю са добре съчетани с по-евтини вина.

Другата страна на уравнението за сдвояване на вино е нещо "вино", обадете се на тялото.

С прости думи, това се отнася до "дебелината" на виното. Светлият Пино Гриджо може да не се държи до силно пушена кутия ребра с пикантен сос, но ще бъде отличен с риба или зеленчуци на скара . От другата страна на скалата, Cabernet Sauvignon допълва приятна дебела скара или пушено гърло, но ще изрита леко опитна пилешка гърда от вашата чиния. Ако знаете нещо за вино, вероятно ще забележите правило 5: Червените се въртят по-добре с барбекю, отколкото с белите . Това правило може да бъде преодоляно от правило 1, така че не се страхувайте да го прекъснете.

Друг аспект на виното е самият аромат достатъчно изненадващо. Някои вина като Pinot Noir са сладки, докато други могат да бъдат по-проститутични като Шардоне . Звучи като барбекю сос за мен, но имам склонност да имам само един ум. Искате да опитате да балансирате аромата на виното с храната, където е възможно.

Разбира се, това е по-лесно да се каже, отколкото да се направи и има тенденция да бъде най-субективната част от сдвояването на вината. Основната идея е правило 6: Сладко вино за пикантни храни и проституирано вино за сладки храни . Това наистина е правило, което трябва да бъде нарушено, но опитайте. Сладките вина са особено добри при изгарянето на топлината от пикантни храни.

Както казах преди, има много хора, които знаят повече за вината от мен и могат да ви предоставят конкретни съвети за лозя, реколти и сортове (опитайте моя приятел Стейси Слиндърд). Това означава, че вашият най-добър залог е Правило 7: Когато в Съмнение, Питай . Това също означава, че е чудесна идея да споделите вашите открития и ви каня да изглеждате малко по-надолу на тази страница, където можете да отговорите с вашите мисли, констатации и идеи за вашите любими двойки барбекю и вино.

До този момент вие вероятно ще бъдете овладян от изобилие от информация или напълно изгубен, затова ще ви оставя основна препоръка. Когато сдвоявате меса на скара или пушена месо и трябва да вземете бутилка вино, но нямате представа какво да потърсите за Зинфандел за червено или Шардоне за вино. Тези вина работят добре за повечето случаи на готвене и са чудесен избор, който можете да вземете за барбекю, когато не знаете точно какво се съдържа в менюто.

На последна бележка Правило 8: Не следвайте твърде много правила , направете свои собствени правила, докато вървите.