Тъй като иконичните храни отиват, хот-доглите са американски като ябълков пай. И тъй като думите асоциации отиват, "кошер" и "горещо куче" е толкова естествено, че се сдвоява като "горещо куче" и "горчица". Но спрямо американското население евреите, които наблюдават Кошер, съставляват само малка част от потребителите на храни. Така че това, което прави кошера горещо куче толкова възмутително популярно, дори и сред онези, които всъщност не пазят кошера по религиозни причини ?
Кратка история на
Точният произход на американското горещо куче е неясно, но според Националния хмел и колбаса, историците на храните обикновено се съгласяват, че еволюират от колбаса, който има своите корени в Германия.
Сметките варират, но популярната наденица - наречена "дакел", след като малката германска куче, която споделя формата си - може да се е развила още в края на 1400-те. До 1800-те, когато немски и източноевропейски имигранти започнаха да пристигат в Америка масово, "малката кучешка наденичка" е била част от кулинарния им репертоар и е дошла за пътуване до американските брегове.
Първи вкусове
Големи градове с големи имигрантски популации бяха първокласни места за американци, нови и стари, за да получат изложение на нови храни или да се насладят на познати от далечна родина. Ню Йорк например, Lower East Side, е бил дом за висока концентрация на имигранти и оживен търговски център. Хранителните колички, предлагащи пълнене, евтини и лесни за транспортиране храни, бяха популярни сред работническата класа; малка наденица на котлет щеше да е лесна за обжалване.
Раждането на Кошер Горещо куче
Голяма част от еврейските имигранти живееха и работеха в Долната източна страна и, независимо дали те участват или не, имаха много излагане на разнообразната храна, която ги заобикаляше.
Много евреи се придържаха към законите на Кашрут, които практикуваха в Стария свят, както се вижда от кошерите, ресторантите и хранителните стоки, които процъфтяват в квартала. Други експериментираха с нови храни, докато се аклиматизираха в Америка. Някои от тях променят законите на кошерите умишлено, опитвайки се да прегърнат "модерния" американски начин на живот, а други се опитват да адаптират и интегрират американските храни в кушерската кухня.
Тъй като еврейските диетични закони включват такива специфични, строги изисквания за клане и консумация на месо, кошерите винаги са били неразделни играчи в еврейските общности. Предприемчивите месари имат експертиза и съставки, за да създадат версия на кошер говеждо месо на рецептата за готвене без кушер със свинско месо.
Името на първия кошер-готвач може да се изгуби от историята, но знаем, че еврейската национална кошерна наденичка за фабрики, основана през 1905 г., ги превръща в Долната източна страна. Когато румънският касапин Исадор Пинковиц купува компанията през 1928 г., той започва да продава еврейски национални горещи кучета на Ню Йорк делис, които се радват на популярност сред евреи и неевреи. До 40-те години на миналия век, еврейският национален се е позиционирал в супер маркети в предградията; през 60-те години на миналия век с реклами, които твърдят, че "отговаряме на по-висшестоящ орган", "еврейският национал завладява голяма, лоялна база от потребители, убедени, че поне в случая на хот-дог кошерът е по-добър.
Какво има в името?
Фактът, че германците наричат кренвирши "дакели" или "малки кучета", вероятно има много общо с монитора на американското горещо куче. Но като Ръководство за домашно приготвяне Peggy Trowbridge Филипоне посочва, името не винаги има положителни конотации в Америка.
Слуховете дори разпространявали, че понякога горещите кучета съдържат месо от кучета или неприятни животински части.
Уважаваните нееврейски потребители обаче знаеха, че на евреите е забранено да ядат кучета, коне и други животни, много от които се страхуват, че ще направят пътя си в колбаси. Изборът на кучерско хот-дог се разглеждаше като гаранция, че съставките са по-чисти, по-безопасни или по-здравословни, въпреки че кашруто на храна не зависи от тези качества.
Вземи ме на балната игра ... или на Deli
Ако хот-дог и бейзбол са чиста американска, тогава популярността на кошерското хот-дог носи и символично значение. За кошер-наблюдателни евреи те са единствената възможност. Когато неевреите се насочват към тях в игрищата за игри на MLB или ги избират за лятно барбекю, то предполага, независимо колко незначително е, да приемат или да се интересуват от своите еврейски съседи.
А за тези, които държат кошера по религиозни причини, може да се насладите на горещо куче на бейзболна игра като всички останали, може да се чувства доста освободително.
Помислете също и за кучетата с багел, тази новост, обгърнато в тестото на еврейската билета от 1980 година. Умно сливане на багелите и кошерите на горещо куче, станаха популярни като елемент за изнасяне, който за известно време лесно се намериха в секцията за замразяване на много супермаркети в цялата страна. Тъй като вкусовете и хранителните тенденции са се развили, те са по-трудни за намиране, но носталгията за лечението е вдъхновила много рецепти за домашни кучета .
Кошер горещи кучета: по-добре или просто различни?
Възприятието, колкото и неточно да е, че кошерната храна е по-чиста или по-здрава от обикновената храна, продължава днес. (Нека си го кажем: хот-дог, кошер или не, са високо преработени меса, а не точно за нас.)
Що се отнася до това дали кошерите са "по-добри", това до голяма степен е въпрос на личен вкус. За потребителите, които не държат кошера, онези, които избират кошерни готварски кучета, често цитират предпочитание към сместа от подправки от чесън, характерна за френските кошерни кокаини, над пушещия аромат на свинското месо. И за мюсюлмански потребители, които може да имат проблеми с проследяването на хот-дог със сертификат Halal , етикетът кошер показва, че хот-доглите са свободни от свинско месо, заклани по хуманен начин и без кръв и следователно са допустими.
Между другото, статутът на кошер на еврейския народ е бил спорен въпрос през годините. Сред православните евреи има много, които поставят под съмнение валидността на триъгълник-К, кошерската агенция, която осигурява текущата хешгаша на еврейския народ. Но дали еврейските национални горещи кучета са легитимно кошери, може да са наред - по-голямата част от потребителите на компанията не държат кошера и не са евреи. Те са просто хора, които смятат, че кошерите са най-добрите.