Не можете да се наречете един корейски готвач, без да знаете рецептата за това как да направите това, което е може би най-известното корейско ястие - bulgogi. Ако не знаете какво е bulgogi, вие сте в истинско отношение.
Най-популярната от корейските ястия включва тънко нарязано месо, което има сладък сладък аромат при печене или приготвяне на скара. Bulgogi е дори вкусно подправен, а нежното говеждо може да се използва в нещо от корейски "суши" роли ( kimbap ) до пържени пържени юфки ( japchae, chapchae ). Bulgogi обикновено се придружава от маруля и папирано пиперче (Kochujang) за опаковане и изпичане на месото.
Разбира се, много западняци не могат да се справят с много топлина, така че ако предпочитате да отидете без червената пипер, не се колебайте да го пропуснете, но знайте, че това е вкусно. Ако можете да понасяте подправки и нямате медицинско състояние, като язва, което може да направи вашата пикантна храна малко рисковано за вас, да се насладите на месото заедно с пастата. Да се каже, че това е прекрасно би било подценяване. Сега, по рецептата.
Какво ви е нужно
- Ще се нуждаете от маруна бургоги за 1 килограм месо, което възлиза на приблизително 1 чаша.
- Получете 1 килограм тънко нарязано говеждо месо. Най-добрите филе или филе работят най-добре, но почти всяка стъпка би направила. Най-доброто качество на месото очевидно ще вкуси най-доброто, така че не пренебрегвайте цената, освен ако наистина не можете да си позволите качествено говеждо месо.
Как да го направим
- За начало е много лесно. Просто подгответе маргарина Bulgogi според указанията на опаковката.
- Ако говеждото месо не е нарязано на парчета, го подстрижете на тънки ленти с пръст (ако замразите говеждото месо за 15 минути, ще бъде по-лесно да го изрежете).
- Ако можеш, помоли месаря на месото да го изреже за много тънки ивици. Корейски и / или азиатски хранителни магазини често имат месо за Bulgogi, предварително нарязано за продажба. Така че, опитайте се да намерите азиатски супермаркет във вашия район, където месарите ще бъдат свикнали да нарязват месото много тънко за покровители.
- Ще трябва да смесите марината с месо или с пръчици, като се уверите, че цялото месо е покрито.
- Охладете говеждото месо поне за три часа или за една нощ. За по-строги разфасовки, колкото повече часове, толкова по-добре, толкова повече удвоявайте времето, през което говеждото месо ще остане в хладилника, ако имате партида твърдо месо. Можете също така да замразите сурово мариновано говеждо месо в малки количества за по-нататъшна употреба.
- След като месото е било охладено за подходящо време, го пригответе за готвене, го разбърквайте или разбърквайте, докато го направите добре и карамелизирате навън.
- Когато сте готови, сервирайте говеждото месо с ориз, листа от маруля и с приготвени ястия.