Приготвянето на домашно приготвени макаронени изделия от нулата е много по-добро от закупеното от магазина. Добавянето на пюре от спанак превръща тестото на тестото в блестящо зелено и придава на пастата и тласък на витамини. Тази рецепта за спанак тесто за тесто може да бъде направено в спагети, лазаня или равиоли. Опитайте с равиоли с три сирене , или с патладжан, черни маслини и сушен доматен сос. Ако сте нови за правене на тестени изделия, прочетете как да направите домашна паста .
Необходимо е оборудване за готвене: Измервателни чаши, мерителни лъжици, миксер (един за изпитание: Vitamix 5200 ) или кухненски робот , миксер , вилица и машина за приготвяне на тестени изделия.
Какво ви е нужно
- 1 10-унция опаковка замразен нарязан спанак, размразени
- 5 яйца
- 4 чаши брашно за общо предназначение, плюс допълнително брашно, ако е необходимо
- 1 чаена лъжичка сол
Как да го направим
- Изсипете колкото е възможно повече вода от нарязания спанак с ръцете си или с натискане на чука . В блендер или кухненски робот комбинирайте спанак и яйца, пюре, докато сместа е тъмно зелена и гладка, с малко или никакви видими парчета спанак, показващи.
- В купа комбинирайте брашното и солта, разбърквайте с вилица или мивка, за да ги комбинирате. На голяма, леко разбъркана работна повърхност (като плот, покрита със силиконова матрака), изсипете брашната смес в могила. Направете кладенец в средата.
- Изсипете сместа спанак-яйце в кладенеца и с помощта на вилица, тогава чистите си пръсти, когато сместа стане твърде гъста, разбъркайте спаначната смес в кръгово движение, като постепенно включвате все повече брашно. Тъй като сместа се превръща в хрупкава, започва да я месят, включвайки достатъчно брашно, за да направите твърдо тесто. Забършете тестото за около 5 минути, като добавите още брашно, докато тестото стане гладко и леко лепкаво, но не лепкаво. Оставете настрана, покрита с пластмасова обвивка, за около 20 минути, за да оставите глутените да се отпуснат.
- Сглобете машината за приготвяне на тестени изделия според инструкциите на производителя. Разделете тестото на четири до шест равни части с нож или резачка за тесто и покрийте всички парчета, освен тази, която работите с чиста dishtowel или пластмасова обвивка. Оформете парчето тесто в плосък правоъгълник. Започвайки с тясна страна на правоъгълника, го захранвайте през машината за приготвяне на тестени изделия в първата (най-широка) среда, след това я сгънете като бизнес писмо и отново я захранете през варелите за паста. Повторете стъпките за сгъване и подвижване няколко пъти при най-широката настройка, преди валцуване на тестени изделия при все по-малки настройки, докато достигне желаната тънкост (забележете, че това тесто може да бъде по-стискащо и по-крехко, отколкото обикновеното тесто за тестени изделия, за да го навиете толкова тънка, колкото обикновено валя макарони.).
- Използвайте листата от макаронени изделия, както е за лазанята, оформете се в равиоли или нарязани на юфка. Кук завърши тестени изделия в кипяща, осолена вода, за около 3 минути, или до ал dente.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 221 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 260 mg |
| натрий | 505 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 13 g |