На гръцки: κουλουράκια λαδέρα με σουσάμι, εκφωνημένα koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Кулуракия може да се формира в много форми. Тези малки бисквити със сусам обикновено се правят в малки овални форми и пръстени. Тестото на бисквитите е по-меко и по-меко, отколкото много други рецепти, а крайният резултат е хрупкава, вкусна бисквитка. Другите рецепти изискват до 3 чаши захар, но предпочитам тази по-сладка версия.
Можете да разгледате други вкусни гръцки десерти и да видите любима рецепта за "бисквитки":
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм (1 1/2 чаши) сусамени семена
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- Сок и настъргана кора от 1 зелен лимон
- 3 чаши зехтин
- 2 изстреляни чаши бренди
- 1/2 супена лъжица канела на земята
- 1/2 супена лъжица
- земни скилидки
- 3/4 чаша гореща вода
- 1 1/2 чаши захар
- 1 1/2 супени лъжици прах за печене
- 12 чаши брашно (универсално)
Как да го направим
Поставете сусамовите семена в сито и измийте добре под студена, течаща вода. Разклаща се за отстраняване на излишната течност и се оставя да се отцеди за 1 час (те все още ще са влажни).
Разтворете содата за хляб в лимоновия сок.
Пресейте заедно брашното и бакпулвера.
В смесителна купа комбинирайте зехтин, лимонов сок (с сода за хляб), настъргана кора, бренди, канела, карамфил и топла вода. Разбийте средно-високо, за да комбинирате.
Добавете захар и ритъм, докато се смесят добре и не се отделят (около 5-8 минути).
Бавно удряйте в 8 чаши смес от брашно.
Когато брашното се размесва, обръщайте тестото на повърхността (или размесвайте в купата) и мехнете на ръка 10-15 минути, като добавите още брашно, докато тестото не се придържа към ръцете ви. Тестото ще бъде меко.
Загрейте фурната до 425 ° F (220 ° C).
Вземете парче тесто с размерите на нелепен орех и го стиснете в юмрука си, за да образувате гъста топка. Върнете се във форма на въже, с дължина около 3 инча. Потопете се в сусамовите семки и легнете, за да изгладите и изстискате семена в повърхността на бисквитката. Бисквитките могат да бъдат оставени така, както са изработени, или да бъдат оформени като пръстени (прилепват краищата заедно).
За повече подробности вижте как да направите бисквитки със сусам в снимките.
Печете върху багажника под средата на фурната на незалепващи или много леко омазани бисквитни листове при 220 ° C в продължение на 15-20 минути до тъмно златисто. Охладете напълно преди да сервирате.
Добив: 100-130 бисквитки (намалете всички количества пропорционално, за да направите по-малки количества)
Когато се охлади напълно, съхранявайте в херметически пластмасови контейнери. Те ще пазят до 2 месеца. Те могат да бъдат замразени за по-дълги периоди от време.