Когато приготвяме репи от говеждо месо в Северна Америка, ние обикновено използваме разфасовки, които изискват дълго, бавно изпичане и много прахосмукачки за нежни и ароматни резултати. В Аржентина ребрата се нарязват по различен начин - кръстосано по костта - така че всяко парче има по-големи, тънки части от ребро месо, разпръснати с по-малки парчета кост. Когато месото на ребрата е избито по този начин, има по-малко съединителна тъкан и месото може да готви бързо на много гореща скара, без да стане трудно. Това рязане често се нарича "flanken-style" в американските супермаркети и е популярно за корейските ребра за барбекю.
В Аржентина тези ребрата в стил фланген се третират просто само с богато подправяне на сол, преди да отидат на скара (в идеалния случай с някой дим за вкус ). Ребрата се готвят в рамките на 10 до 12 минути, идеални за бързо приготвяне на вечеря. Те са отлични, когато се съчетават със сос от черички .
Ребрата са една от първите храни, които се сервират от скарата в традиционен асадо , или на скара, но тези ребра също правят чудесно главно ястие, например, поднесено на скара с подправки от орех и кокосови орехи .
Какво ви е нужно
- 1 1/2 до 2 паунда ребра (стил фланген)
- 1 до 2 супени лъжици сол (кошер)
- Сом Chimichurri за сервиране
Как да го направим
- Поставете ребрата върху чиния или табела и поръсвайте и двете страни с кошерната сол. Нека ребрата седят при стайна температура, докато грилът се затопля до средно високи (използвайки дървени въглища с някои дървени стърготини за най-добър вкус ).
- Грилките ребрата са от 4 до 6 минути от всяка страна, до желаното снабдяване. Изрежете в ребро, за да изпробвате свежестта (използвайте удобния гаучов нож, закачен в колана си за истинска автентичност!).
- Сервирайте се веднага от скарата със сос хихичурри отстрани.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 663 |
| Общо мазнини | 52 g |
| Наситените мазнини | 23 g |
| Ненаситена мазнина | 25 g |
| Холестерол | 177 mg |
| натрий | 2,746 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 47 g |