Класическата френска рецепта Chateaubriand

Chateaubriand идва от центъра на филето и можете да прочетете повече за това вкусно нарязано месо тук. Има огромно погрешно схващане, че Chateaubriand е нарязано на говеждо месо, но не е, това е името на рецептата.

При поръчка във френски ресторант Chateaubriand обикновено е за маса от две и се сервира с класически сос от вино.

Тази рецепта е традиционната версия на любимия на ресторанта и идва опитна много просто, печена до съвършенство, а след това нарязани на диагонала.

Не забравяйте да направите бърз сос и винен сос, за да придружавате месото и да сервирате картофи от шах за автентичност. За да позвъните на промените, вместо това можете да се обадите на Truffle Fries .

Chateaubriand е перфектно печено за френската коледна маса.

Какво ви е нужно

Как да го направим

  1. Загрейте фурната до 375 F.
  2. Разтопете маслото и зехтина заедно в голяма тиган, поставена на средно висока температура, докато сместа стане малко облачна и мека. Оставете говеждо месо със сол и черен пипер на вкус.
  3. Поставете месото в тигана и не го движете изобщо поне 3 минути. Използвайки щипци , внимателно завъртете филето на неговата страна и го загоряйте за 3 минути. Повторете същия процес на кафяво на всички открити повърхности на месото.
  1. Поставете филето върху шкаф в пещ за печене във фурната. Печете говеждо месо 15 минути за среден рядък, 20 минути за средно и 23 минути за среден кладенец. Прехвърлете чаутеубийцата на затоплена поставка, леко я пазете с един слой фолио и я оставете да остане, недокоснато, за 15 минути.
  2. Докато филето почива, направете сос от вино. Изсипете нарязаните шалотчета в сок от остатъчния тиган в тигана, докато омекнат и прозрачно. Изсипете виното в тигана и донесете соса на вряла, като изстържете всички изгорени парченца на дъното на тигана.
  3. Продължете кипенето на соса, докато той намалее наполовина. Добавете сместа към соса и продължете да кипете, докато стане леко сгъстен. Извадете соса от огъня и разбъркайте в естрагона и омекотеното масло.
  4. Сервирайте чаутеубриан, нарязан на диагонала, със сос от вино и картофи с картофи или картофени картофи.

Допълнителни бележки за готвене Chateaubriand:

Ако нямате demi-glace, макар че това няма да е толкова добро, можете да намалите половината консервна кутия с говеждо месо от най-високо качество и да използвате по-горе.

Остаряването на Chateaubriand е от първостепенно значение за създаването на перфектния парче. Чрез готвене с време за почивка на месото се освобождават сокове (необходими за соса) и влакната в месото се отпускат, което прави евентуалното хранене изключително нежно.

Ако някога сте се чудили дали Chateaubriand е нарязан говеждо месо или рецепта, проверете кое е правилно тук.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории 560
Общо мазнини 36 g
Наситените мазнини 15 g
Ненаситена мазнина 17 g
Холестерол 166 mg
натрий 200 mg
Въглехидрати 6 g
Диетични фибри 1 g
протеин 45 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.