Забелязвах все повече и повече оплаквания относно изгарянето на храната и прегарянето в кърпата. Установено е, че по-новите крокот, произведени през последните пет или шест години, се готвят при температури, значително по-високи от тези в миналото. Поради опасения относно безопасността на храните и бактериалния растеж в опасната зона от 40 градуса F до 140 градуса, бавните производители на готварски печки са увеличили температурите на готвене в тези уреди.
Спомням си старата си книжка "Rival crockpot", която ми уверяваше, че след като "ниското" им е 185 градуса, нямаше опасения за безопасността на храните, тъй като най-високата температура, необходима за тъмно птиче месо, беше 170 градуса. 'е 200 градуса. Поне. И "високите" готвачи на 300 градуса по Целзий
Което дава привързаност на писателите с рецепта. Получавах все повече и повече съобщения за изгарянето на храни в определените в рецептата времеви интервали. И това ме поставя в дилема, защото не искам да давам време за готвене, което е твърде кратко поради риска от хранително отравяне. И съм ръководил този сайт в продължение на осем години, така че много от рецепти са разработени с помощта на по-старите крокотчета.
Последни новини
Тези нови кърпички ...
Новите кърпички готвят горещо
Новите правила принуждават производителите да регулират температурите
Заден план
Производителите на храни и производителите на уреди трябва да произвеждат безопасни и качествени храни и оборудване, така че рискът от отравяне с храни да е възможно най-нисък.
Бавните готварски печки са лесна цел за нови правила, които обикновено поддържам, просто защото по-ниските температури на готвене автоматично повишават червените флагове. Но по-старите кърпички, докато загряваха течности до 185 градуса по-късно в рамките на няколко часа, бяха напълно безопасни, когато се използват според указанията.
Така че преди около пет години бавните производители на готварски печки решиха да увеличат температурите на готвене.
И така, дилемата.
Професионалисти
По-горещите кърпички правят храната по-безопасна. Целта е да получите храната през опасната зона възможно най-бързо. Тъй като милиони американци получават хранителни отравяния всяка година и тъй като 5000 души умират от хранителни отравяния всяка година, това е много по-важно, отколкото да се налага да изхвърляте изгорена храна.
И не е трудно индивидуално да нагласите времето за готвене, така че храната да не гори. Потребителите трябва да знаят как работят уредите си.
Това не е толкова различно от коригирането на времето за готвене за микровълнови рецепти, в зависимост от мощността на микровълновата печка.
Против
Храната се изгаря, пилето се приготвя и храната се губи. И наистина сме ли по-безопасни? Повечето хранително отравяне наистина се случва поради неправилно боравене с потребителя, което включва:
- Не миеш ръцете
- Оставяне на разваляща се храна на стайна температура
- Под готвене на храна
- Не незабавно замразява остатъците
- Смесване неварено с варени храни
Температурата на готвене на уреда наистина не прави този списък.
Къде се намира
Така че изглежда, че ще трябва да променя стила си за писане на рецептата. Производителите няма да се върнат към по-ниските температурни настройки. Така че ще дам две упътвания за готвене за рецепти за крокот; една за по-стари кърпички и един за по-нови уреди. От вас зависи да знаете своя кърпа и да следвате времето за вида, който имате.
Също така е много важно да изпробвате свой собствен крокот, за да видите дали готварите са по-горещи от по-старите сортове.
Невъзможно е да пишете рецепти за всяка променлива в кухнята.
Винаги използвайте месометров термометър, за да проверите дали месото, включително пилешко, говеждо, свинско и морски дарове, е приготвено до правилната окончателна температура.
И направете бележка за това как вашият crockpot готвачи. Ще трябва да коригирате всяка рецепта в интернет и много готварски книги според съответния уред.
И добавете гласа си! Кажете ни за вашите преживявания на "Харесва ли ви" на по-новите Hot Crockpots?