С или без допълнителното сос, тази основна рецепта прави вкусна и много нежна бавно приготвена печена пържена тенджера. Печенето на саксията отнема само 15-20 минути от подготовката. Сложете всичко в бавната готварска машина сутрин, нагласете я и я забравете до вечеря!
Вижте съветите и вариантите за някои допълнителни идеи за зеленчуци и аромати, заедно с някои възможни замествания.
оборудване
- голям тиган или тиган
- бавна готварска печка
Съставки
- 2 супени лъжици растително масло или необработено маслиново масло
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 4 лири печена пържена (патронник или дъно)
- 1/2 чаша вода или говеждо бульон
- 2 големи лука
- 4 до 5 сребърни картофи (1 1/2 до 2 паунда)
- 2 до 3 средни моркови
- 1 сушен дафинов лист (1 голям или 2 малки)
- За незадължителната гравитация:
- Незадължително: 1 1/2 супени лъжици брашно за многократна употреба
- По избор: 1 до 2 супени лъжици вода
инструкции
- Загрейте 2 супени лъжици растително масло или зехтин в тиган или тава за сатене върху средно висока температура.
- Потопете гърнето с хартиени кърпи за сушене; премахнете всяка излишна видима мазнина.
- Оставете печката да се пече със сол и черен пипер, а след това прах от всички страни с брашното.
- Кафявата коричка се пече от всички страни в горещото масло.
- Извадете фурната на печката.
- Добавете 1/2 чаша вода или говеждо месо към тигана; разбъркайте и изстържете дъното на тигана, за да разхлабите изгорялите бисквити. Извадете тигана от огъня и го оставете настрани.
- Нарежете 2 големи лука на две по дължина. Обелете и след това нарязани на 1/4-инчови резени. Поставете лука в долната част на 3 1/2-квадрат или по-голям crockpot.
- Изрежете 4 или 5 средни картофа в 1-инчови до 2-инчови парчета. Добавете картофите към гърнето с лука.
- Нарежете 2 или 3 моркови в кръгчета с дебелина 1/2 инча. Добавете морковите към зеленчуците в кърпата.
- Поставете печено печено печено на върха на зеленчуците. Ако фурната е твърде голяма, за да се побере удобно в съдовете, я нарязайте на две или повече парчета.
- Изсипете соковете от тигана над печенето и зеленчуците.
- Седнете с малко повече сол и прясно смлян черен пипер и добавете 1 дафинов лист .
- Покрийте пота и гответе на настройката LOW за 8 до 10 часа или на настройката HIGH за около 4 1/2 до 5 1/2 часа. Зеленчуците трябва да са нежни и печено почти да се разпада. За раздробена печено, по-дълго е по-добре.
- Извадете печено и зеленчуци на подноси; запазете го топло докато сервира време.
По избор Gravy
- Отстранете мазнината или разтеглете течностите в сепаратор за мазнини. Изливайте обезмаслените течности в тенджера.
- Доставете течностите на висока температура. Намалете топлината до умерено ниско и продължете да готвите, докато намалите до около 1 до 1 1/2 чаши. Вкус и коригирайте подправките .
- Комбинирайте 1 1/2 супени лъжици брашно за общо предназначение с 1 до 2 супени лъжици студена вода; разбъркайте до гладка и добре смесена.
- Добавете сместа за брашно към намалените течности и продължете да готвите, докато сгъсти.
Съвети и вариации
- Карамелизирането, получено чрез кафето на говеждото месо, може значително да подобри вкуса, но това не е абсолютно необходимо. Ако сте на кратко време, пропуснете зехтина и 2 супени лъжици брашно и поставете подправеното говеждо месо в бавната печка без кафяво.
- Най-добрите съкращения за печена печена са често означени като "печено пържено". За най-ароматните и сочни говеждо месо, използвайте печено сладко, долно кръгово или печено настъргано. Костната печена 7-кост печена е друг отличен вариант, но е доста голям, затова се уверете, че вашата бавна готварска печка е достатъчно голяма. Или можеш да помолиш месаря да го отреже наполовина.
- Можете да използвате пащърнак, ряпа, рубагага или други кореноплодни в това ястие.
- За италиански вкус добавете 14,5-унция кутия с нарязани на кубчета или натрошени домати на печено заедно с 2 скилидки от смлян чесън и 1/2 чаена лъжичка сух босилек.
- Заменете изцяло или частично водата или говеждото месо с червено вино за по-богат аромат. Използвайте каберне, мерло или друго добро качество сухо червено вино.