Дефиниция на какаовите зърна, използва, рецепти и ръководство за закупуване
Какаовите зърна са парченца какаови зърна, които остават след като изсушените, ферментирали зърна са печени, напукани и изварени. Обикновено какаовите зърна се преработват допълнително в шоколадовата течност, която в крайна сметка става шоколад, въпреки че богатите на антиоксиданти пера са все по-достъпни за готвачи и домашни готвачи. С привлекателната си криза и дълбокия вкус, напомнящ за кафе и шоколад, какаовите зърна работят добре както в сладки, така и в солени рецепти.
Прегръдката на богатите на антиоксиданти суперхрани, съчетана с нарастващата популярност на диетата със сурова храна , направи възможно намирането на сурови какаови зърна, които се третират вместо с печене на нискотемпературна обработка.
употреби
- Добавете какаови зърна към бисквити или бисквитки.
- Поръсете какаови зърна на сладолед.
- Смесете какаовите зърна в домашно приготвена смес или гранула.
- Използвайте какаови зърна, за да украсите замразените тарталети.
- Смесете какаовите зърна в гладките.
- Почистете какаовите зърна в смеси от подправки.
Рецепти
Къде да купя какаови зърна
В съответствие със своята етика на суровите храни Navitas Naturals се отказва от печене за нискотемпературна обработка и частично ферментира какаовите си зърна, за да премахне горчивите бележки, преди да смила бобчетата на зърната. Заедно с обикновените какаови зърна, Navitas предлага подсладена версия - перата са покрити със суров какаов ликьор и след това са покрити с органичен захар от захарна тръстика.
В допълнение към търговските размери от 4 до 8 унции, Navitas продава своите какаови зърна в насипно състояние. Купете онлайн в navitasnaturals.com. USDA органични. Сертифициран Кошер. Без глутен.
Шарфен Бергер счупи земята в края на 90-те - и помогна да стимулира страстта към ценителите на шоколад - когато започна да произвежда занаятчийски шоколад "боб до бара".
Сега, същите какаови зърна, които са в сърцето на своя много похвален шоколад, са на разположение на домашните готвачи и готвачи. Купете онлайн на scharffenberger.com.
Искате ли кризата на какаовите зърна и сладката, гладка топилка шоколад? Sweet Riot's 'Peaces' са интересен хибрид от какаови зърна и шоколадов чип - те са какаови зърна, покрити с 65% черен шоколад. Поръчайте онлайн на адрес sweetriot.com.
Необичайният подход на ТХО към шоколада поставя акцент върху оценяването на вкусовите бележки, присъщи на различните какаови зърна. Ето защо ще видите "Citrus", залепена върху всяка кала от органичните печени пици на TCHO - те са внимателно печени и обработени, за да развият интригуващите цитрусови нотки в какаовите зърна, събрани в долината Sambirano в Мадагаскар. TCHO предлага и шоколадово-напоена версия на перата си; те са запленени в тъмния шоколад "Fruity" на TCHO, който се появи от Перу. Поръчайте онлайн в Tcho.com.