Това е рецепта за словашки рулони сирене извара или формаohova strudla. В оригиналната си форма, тази рецепта прави осем вкусни ролки или боб, но те не са люспести, те са повече от разнообразието от кафе. И въпреки че словашкото наименование би означавало, че се използва изсушено извара или фермерско сирене , Мери Кариншак винаги използва необработено извара и кремообразно сирене. Инструкциите й не включват тази стъпка, но ми харесва да изреждам сиренето си (правете го най-малко 12 часа напред) в миксер или кухненски процесор, за да има по-гладка последователност. Ако направите пълненето на ананас, добавете ананас и стафиди, след като сте преработили сиренето в пасатора.
Освен това променях рецептата, като използвах масло вместо маргарина и замествах с царевично нишесте за моменташната тапиока. Тестото е вкусно и лесно да се работи. Можете да отрежете рецептата на трети, ако искате, но направете осем ролки наведнъж за празници, подаръци и замразяване за по-нататъшна употреба. Те са само билетът за неочаквано съпровождане. Издърпайте един от фризера и го изпечете от замразеното състояние за вкусно отлежаване за около час.
Какво ви е нужно
- Вилица Пълнене на сирене:
- 3 паунда / 48 унции извара (малка извара, сметана)
- 3 големи яйчни жълтъка (стайна температура)
- 2 опаковки / 16 унции кремообразно сирене (омекотено)
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици екстракт от ванилия
- 2 чаши захар
- 10 супени лъжици тапиока (мигновено или царевично нишесте)
- Алтернативен ананас-кашкавал Пълнене на сирене:
- 3 паунда / 48 унции извара (малка извара, сметана)
- 3 големи яйчни жълтъка (стайна температура)
- 2 опаковки / 16 унции кремообразно сирене (омекотено)
- 2 супени лъжици масло (
- омекотена )
- 2 супени лъжици екстракт от ванилия
- 2 чаши захар
- 12 супени лъжици тапиока (мигновено или царевично нишесте)
- 1 кутия / 16 унции ананас (натрошен, добре изцеден)
- Незадължително: 1 чаша стафиди (бяло)
- Гъба за тесто:
- 2 чаши мляко (загрято до хладко)
- 3/4 чаша захар (гранулирана)
- 3 опаковки мая (активно суха)
- 2 чаши брашно (универсално)
- тесто:
- 6 чаши брашно (универсално)
- 2 супени лъжици сол
- 1 килограм масло (студено)
- 4 големи яйца (бити)
- Украса:
- пудра захар
Как да го направим
- За да направите пълнежа на извара: В кухненски робот или смесител, извара, яйчен жълтък, крема сирене, 2 супени лъжици масло, ванилия, 2 чаши захар до гладка. Разбъркайте в тапиока или царевично нишесте. Ако направите пълнежа на ананас извара, смесете го с тапиоката или царевичното нишесте и стафиди, ако използвате. Съхранявайте в хладилника най-малко 12 часа.
- За да направите гъбата : Изсипете хладното мляко в средна купа. Добавете 3/4 чаша захар и дрожди, като ги смесвате с дървена лъжичка, докато се разтворят. Добавете 2 чаши брашно и разбъркайте докато гладкото. Покрива се и се оставя да се изгрее на топло място за 45 минути.
- За да направите тесто: В голям кухненски робот или стоящ смесител или на ръка, разбъркайте заедно 6 чаши брашно и 2 супени лъжици сол. Нарежете масло от 1 килограм, както бихте направили за тестото, докато тестото достигне консистенция, подобна на грахово зърно. Добавете 4 бити яйца и гъба. Смесвайте или обработвайте, докато тестото стане гладко и почистете страните на купата. Ако е необходимо, добавете още брашно, докато тестото не е лепкаво, но не прекалявайте. Разделете тестото на 8 равни парчета, обвийте пластмаса и охладете до готовност за употреба.
- За да сглобите ролките: На леко разбъркана повърхност и като работите с едно топче за тесто наведнъж, превъртете в правоъгълник от 14х7 инча. Разстилайте 1 1/3 чаши сирене, запълващи центъра. Направете 10 (1-инчови) широки наклонени процепи в тестото от всяка страна на пълнежа, като се съхранява на 1/4 инча от пълнежа. Сгънете горната част на тестото надолу. След това, отгоре, редувайте кръстосани прорези над пълнежа от една страна на друга. Оставете двата слота на дъното. Сгънете отдолу нагоре, вкарайте последните две ивици и пъхнете. Всичко е наред, за да може пълнежът да претърси.
- За печене: Загрейте фурната до 350 градуса. С помощта на две шпатули и повдигане от краищата, прехвърлете плетената ролка върху лист, облицован с пергамент. Нека стоим на печене за 15 минути преди печене. Четкайте леко с остатъка от яйчен белтък. Печете около 25 до 30 минути, докато стане леко кафяво. Извадете от фурната.Не седнете на печката за 1 минута, преди внимателно да се прехвърлите в багажник, за да се охлади. Когато се охлади, поставете върху 14x5-инчов картон, покрит с алуминиево фолио. Прах със сладкарски захар. Поставете в пластмасова торбичка и охладете до една седмица или замразете.
- За да замръзнете небръснатите: След сглобяването на ролката, поставете я върху пергаментно облицован лист и замръзнете. Трансфер до пластмасова торба и замразяване за по-нататъшна употреба. Когато сте готови за употреба, не размразявайте. Извадете от пластмасовата торба и се печете на 350 градуса за 30 или повече минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1049 |
| Общо мазнини | 60 g |
| Наситените мазнини | 33 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 327 mg |
| натрий | 1,350 mg |
| Въглехидрати | 100 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 31 g |