Тази пица извлича най-много сладкото патладжан по време на божествения си сезон от края на лятото до есента. Ключът към използването на патладжан на пицата е да го готвите преди време, затова е гарантирано, че ще бъде нежна и омазнена и най-добре, когато ухапете на парче от пицата. Тук е съставен със солени прошуто и пармезан, както и с маслиново масло с вкус на чесън
Какво ви е нужно
- Тесто за пица от 1 килограм (домашно * или закупено в магазина)
- 1
- патладжан
- 1 супена лъжица сол
- 1 скилидка чесън
- 1/3 чаша
- екстра винено зехтин
- 1/4 чаена лъжичка червени люспи (по избор)
- 4 до 6 филии прошуто
- 1/2 чаша обръснат или настърган сирене пармезан
Как да го направим
- Нарежете патладжана и го нарязайте на 1/2-инчови резени. Разтваря се солта в 1 чаша топла вода. След като солта се разтвори, разбъркайте 3 до 4 чаши студена вода. Потопете филиите на патладжана в солената вода, като използвате плоча, за да претегляте патладжана и да ги държите потопени в продължение на поне 3 и до 60 минути. (Защо да се притеснявате с това? Това ще помогне на патладжан да запази формата си, когато е готвено.)
- Докато патладжана се накисва, обелете и нарязайте настъргано чесъна. Нарежете тези филийки в парчета. Загрейте зехтина в малка тенджера, добавете чесъна и гответе, докато ръбовете на филиите станат златисти. Извадете тавата от топлината. Добавете китайските люспи, ако обичате пикантни неща. Оставете настрана, за да се охлади.
- Загрейте фурната до 400F. Изцедете патладжана и пъхнете филиите напълно изсъхнали. Поставете ги върху лист за печене, спрей или четка със зехтин, завъртете филиите и маслото от другата страна. Печете докато изпичате на дъното, завъртете филиите и готвяйте, докато се изпече на втората страна и се разтопи напълно, за около 15 минути.
- Завъртете фурната до 500F, подредете скарата за готвене на дъното и добавете камък за пица, ако имате такъв.
- Когато фурната е гореща, разтегнете тестото, работейки с 1/2 наведнъж, толкова тънки, колкото искате, четка на чесън и зехтин. Поставете половината от прошутото върху тестото, нагоре с половината от филиите на патладжана и поръсете половината от пармезан. Почистете още малко масло и изпечете, докато сиренето се стопи и кората се опечете добре, от 8 до 10 минути. Повторете с останалите съставки.
* За да направите домашно тесто за пица, комбинирайте 2 супени лъжици суха активна мая , 1 1/2 чаши топла вода , 3 1/2 чаши брашно , 2 супени лъжици зехтин и 1 1/2 чаени лъжици фина морска сол в стопен миксер, докато всичко това става тесто. Покрива се и се оставя да се издигне до двойно в насипно състояние, 60 до 90 минути. Изсипете тестото надолу и го оставете да се издигне отново, около 30 минути. Разделете на 2 части, всеки ще направи 12-инчов пица с тънка кора.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 601 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 22 g |
| Холестерол | 108 mg |
| натрий | 2,141 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 39 г |