Техниката на флам е често използвана в скъпи ресторанти за драматично докосване. За съжаление, цената на изпълнението може да ви донесе сърдечен удар, след като окончателната сметка бъде доставена. Колкото и екстравагантни да изглеждат фламите, те са достатъчно лесни, за да бъдат у дома и далеч по-евтини. Впечатлете семейството и гостите си с разнообразие от фламентови храни от салати до десерти, когато опитате една от приказните рецепти от фламба, свързани по-долу.
Но първо, научете се за техниката на фламбата и вземете някои съвети и съвети.
Как да фламентови храни
Терминът фламбе е френски за "пламване" или "пламване". Храната се допълва с алкохол, обикновено бренди, коняк или ром, и се осветява. Летливите алкохолни пари изгарят със синьо нюанс, оставяйки зад слабия вкус на ликьор или ликьор. Тази техника се използва от готвачите в кухнята, за да изгори суровия алкохолен вкус от ястие, както и за драматичен усет на масата.
Единствено ликьори и ликьори с високо съдържание на алкохол могат да се използват за пламване на храни, а тези с по-голямо доказателство ще се възпламенят по-лесно. Бирата, шампанското и повечето трапезни вина няма да работят.
Ликьорите и ликьорите, които са 80-доказани, се считат за най-добрият избор за фламбе. Тези над 120-доказателство са силно запалими и се считат за опасни.
Ликьорът трябва да се затопли до около 130 градуса по Целзий, но въпреки това остава добре под точката на кипене, преди да се прибави към тигана.
(Варенето ще изгори алкохола и то няма да се възпламени.)
Винаги сваляйте тенджерата от източника на топлина, преди да добавите течността, за да избегнете изгарянето. Силното разклащане на тигана обикновено изгасва пламъка, но държи капака на тенджера наблизо, в случай че трябва да потушите пламъците. Алкохолните пари обикновено изгарят само за секунди.
Повече за Flambé:
Flambé Рецепти:
• Banana Flambe
• Бърбън Скариди фламбе
• Пилешко flambé с Brandied Cherry Sauce
• Flaming Fajitas
• Пламтяща риба
• Пламтяща гръцка сирене
• Омар Flambe с Pernod
• Ананас Rum Flambe
• Спанак салата Flambe
• Стек Даян