Spatchcock (или spatchcocked) може да бъде смешно звучащ термин, който да описва пеперуди с пеперуди, но няма нищо смешно за това колко чудесно ще вкуси. Spatchcocking е метод за приготвяне на пиле, пуйка, гъска или патица. Процесът основно води до това, че птицата е погубена по начин, който позволява да бъде разпръснат плоска за готвене. В резултат на това времето за готвене на птиците е много по-бързо от цялото пиле. Веднъж, когато имате птиче пеперуди, можете да го изпечете във фурната или да го сложите на скара или скарата с плоски скари.
Процесът на излюпване на пиле може да звучи като смущаващ, но всичко, което трябва да направите, е да разгледате един добър урок за обучение по този процес и ще можете веднага да поемете предизвикателството.
След като сте го направили няколко пъти, ще видите, че наистина се улеснява всеки път - точно както когато се научите първо как да изрежете цялото пиле сам. Ако обаче не искате сами да се захващате с шапката, можете да поискате от месаря във вашия хранителен магазин да ви го направи.
Какво ви е нужно
- 1 пиле 3.5 лб (с качулка)
- 1 среден лимон (нарязан на половина)
- 1 шепа листа от целина (от дръжката на целина, нарязана на ситно)
- 4 скилидки чесън, фино смлени
- 3
- пролетен лук (фино нарязан на парчета)
- 1 супена лъжица
- Червен пипер (земята)
- 1 чаена лъжичка сол (фина морска сол)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (на земята)
Как да го направим
- На първо място, разцепете пилето ( проверете нашето ръководство стъпка по стъпка или помолете говеда да направи тази стъпка за вас). След като пилето е приготвено, използвайте пръстите си, за да издърпате внимателно кожата от месото достатъчно, за да можете да плъзнете ръцете си отдолу. Поставете пилето настрани върху лист за печене.
- Сок на лимон половинки и поставете настръхналата лимонова кора. В купа комбинирайте лимоновия сок с листа от целина, смлян чесън, нарязан лук, червен пипер, сол и черен пипер. Дайте на съставките добро разбъркване, след това вкус и коригирайте съставките, ако желаете.
- След това използвайте лъжица, за да покриете пилешко месо под кожата и в цялото пиле. След това покрийте и разтрийте съставките на соса отвън или отгоре на кожата на пилето - не забравяйте да покриете колкото е възможно повече месо.
- Вземете лимоновите половинки, които сте изсипали и ги изрежете на парчета. Поставете тези лимонови филизи под кожата и върху гърдите и бедрата. Поставете пилето в хладилника за 30 минути преди пържене или печене.
- Печете във фурната при температура от 400 ° F в продължение на 45 минути. (Можете също така да го поставите на скара, за да готвите.) Вашият период на печене зависи от дебелината или теглото на вашето пиле. Уверете се, че соковете се проясняват в бедрата, преди да ги извадите от фурната. Сервирайте с желаните странични чинии.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 994 |
| Общо мазнини | 53 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 332 mg |
| натрий | 907 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 107 g |