Това е забавно да експериментирате с комбиниране на различни билки и подправки , но има няколко комбинации, които са издържали изпитанието на времето. Тези класически подправки се използват от векове за вкус на месо, риба, птици, супи, ястия и зеленчуци. Открийте какво дава на всеки един уникален вкус и как се използват най-добре.
Бъркане подправка
Този ароматен любител на кажуна е смес от червен пипер, чесън, черен, бял и кайен чушки, мащерка и риган.
Месото и рибата обикновено се покриват с подправките и след това се излюпват, докато "почернеят" в горещ чугунен тиган. Вместо да се изгори до черно, червеният червен пипер, който се изсипва в червеникаво-черен цвят, когато се изгори, е причина за почерняването. Тази смес от подправки може да бъде направена или гореща или лека, в зависимост от използваното количество кайен.
Букет Гарни
Този пакет от френски билки може да съдържа разнообразие от съставки, включително босилек, манджар, мащерка, розмарин, дафинов лист, градински чай или пипер. Вместо да бъде специфична комбинация от билки, букет garni е родов термин за пресни билки, вързани в пакет и използвани за напояване на супи, яхнии и акции. Връзката с подредени връзки се премахва преди сервиране.
Китайски Пет Спайс
Тази класическа китайска смес от подправки се използва за сезонно изпичане на месо за печене, като "char siu" или "печена патица", както и различни разфасовки. Сместа включва звезда анасон, канела, карамфил, сичуан чушки и семена от копър.
Тези подправки заедно произвеждат вкус, който е дълбок и пикантен, с намек за сладост.
Къри на прах
Смесите от къри варират драстично в зависимост от региона и готвят подготовката на сместа. Повечето търговски смеси включват куркума, кимион, кориандър и червен пипер, но също така могат да бъдат добавени различни други билки и подправки.
Кери се използват за сезонно месо, зеленчуци, яхнии или дори като универсална маса подправка.
Глоби Херб
Тази билкова смес е основно в средиземноморската кухня. Тази деликатно ароматизирана комбинация от билки се използва най-добре с по-леки ястия като риба, яйца или зеленчуци и обикновено се добавят в края на готвенето, за да се запази светлината, пресен аромат. Глобите херб е смес от магданоз, лук, естрагон и кервил.
Билки на прованс
Тази френска комбинация от билки се състои от лавандула, копър, босилек и мащерка. Тези билки са всички родени в Прованс, Франция, след което сместа е кръстена. Тази лека, но все пак ароматна смес е идеална за скара, месо и дори зеленчуци.
Италиански подправки
Италианските подправки могат да бъдат американско творение, а не истински италиански, но това не ги прави по-малко популярни. Тези подправки могат да варират според съдържанието, но обикновено включват смес от босилек, риган, розмарин, мащерка, чесън и червен пипер. Италианската подправка е страхотна за месо, зеленчуци, тестени изделия, пица и хляб.
Жертвата подправка
Тази известна пикантна карибска смес за подправяне съчетава бахар, карамфил, канела, индийско орехче, мащерка, чесън и супер горещите шотландски пиперки. Тези подправки обикновено се изсушават в месо или се комбинират с цитрусов сок и други течности, за да се създаде марината.
Jerk подправка е добре известна за използването му с пиле, но също така често се използва за морски дарове и други меса.
Стар Бей подправка
Този популярен подправен морски дарове е създаден в района на залива Чесапийк в началото на 20-ти век и все още е популярен днес. Подправките включват семена от целина, дафинови листа, черен пипер, карамфил, канела, индийско орехче, кардамон, карамфил, джинджифил, горчица и червен пипер. Въпреки, че този подправки е най-известен с използването му с морски дарове, много хора го използват като универсална подправка смес за най-яйца, пържени картофи, пуканки и др.
Подправки за домашни птици
Тази лека, земна смес е чудесна за домашни птици, но може да се използва и за други леки меса като свинско месо или дори риба. Сместа обикновено включва магданоз, градински чай, розмарин и мажоре.
Quatre Epices
Друга комбинация от подправки от Франция, тази комбинация може да се намери и в цялото Средиземноморие.
Името, което означава "четири подправки", съдържа пипер, карамфил, индийско орехче и джинджифил. Тази смес от подправки е идеална за супи, ястия и зеленчуци, но се използва и за месни заготовки като наденица и пастет.