Тази рецепта за бадеми за сладкиши може да се използва в много традиционни френски сладкиши, но наистина се появи в ястия с череши, кайсии или канела. Използването на сладкарницата е ограничено само от вашето въображение; благодарение на прост торта или сложен портал с богатия крем. Резултатите ще бъдат еднакво вкусни.
Какво ви е нужно
- 1 1/4 чаши мляко (цяло)
- 3 яйце (само жълтъците)
- 1/2 чаша захар
- 1/8 чаша брашно (универсално)
- 2 супени лъжици царевично нишесте (плюс 2 допълнителни чаени лъжици)
- 1 чаена лъжичка бадемов екстракт
Как да го направим
В малка тенджера, нагрявайте млякото на слаб огън, докато той е достатъчно горещ до пара. Докато млякото се затопля, разбъркайте заедно жълтъците, захарта, брашното и царевичното нишесте докато сместа стане напълно гладка.
След като млякото е в пара, добавете половината от него, непрекъснато да се разбърквате в яйчната смес. Добавете млякото и яйцата обратно в горещото мляко, продължете да го разбърквате и го загрявате за 1-2 минути, докато пастата достигне 170 градуса по цифров термометър и е много дебела.
Извадете я от огъня, разбъркайте екстракта от бадеми и охладете сладкиша преди да напълните тестото.
Тази рецепта за бадеми за сладкиши прави достатъчно сладкарски крем, за да запълни традиционната рецепта за торта или профитерол.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 215 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 109 mg |
| натрий | 297 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 7 g |