Тази пушена дръжка е хубава промяна на темпото от ежедневно изваденото свинско месо и прави невероятни сандвичи. Ако не ги използвате, използвайте останалата нарязана или настъргана шунка в гарнитури или в тиган с картофено нарязани на кубчета или я поднесейте с пържени пържени картофи .
Тази рецепта използва половин пушено свинско рамо (пикник), но може да се използва също така парче свинска част или пушено свинче. Просто не забравяйте да купите разфасовка, която да се побере в бавната ви печка.
Какво ви е нужно
- 1
- пиканска шунка (кока-кола, около 5 до 7 паунда)
- 1 1/2 чаши оцет от ябълка
- 1/2 чаша
- кафява захар (опаковани)
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка натрошен червен пипер
- 1 чаша горчица сос (по-долу), обикновена жълта горчица, майонеза или гроздова гроздова закваска, за сандвич
- 8-10 сандвичашки кифли (препечени при желание)
- Южен Каролина Горчив сос:
- 3/4 чаша жълта горчица
- 2/3 чаша оцет от ябълка
- 1 супена лъжица
- сос Уорчестър
- 1 супена лъжица горещ сос (като Frank's или Texas Pete)
- 2 до 3 супени лъжици кафява захар (опаковани за вкус)
Как да го направим
- Поставете шунката в вложката за бавни готварски печки.
- Комбинирайте 1 1/2 чаши оцет, 1/2 чаша кафява захар, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и натрошен червен пипер; изсипете шунката.
- Покрийте и гответе на LOW за около 9 часа или докато шунката е много нежна. Или гответе за около 4 до 5 часа на HIGH.
- Изхвърлете излишната мазнина и костите и течностите. Настържете или нарязвате шунката.
- Сервирайте с разфасовани сандвич-кифли и избора си от подправки или масла, заедно с боб, боб или любимите си страни и салати.
Южен Каролина Горчив сос (по избор)
- В тенджера комбинирайте 3/4 чаша горчица с 2/3 чаша оцет, сос Worcestershire, горещ сос, 2 до 3 супени лъжици кафява захар и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Смесете добре и го примесете.
- Накиснете леко около 20 до 30 минути, като се разбърква от време на време, докато се намали с около една трета.