Главният готвач Гордън Рамзи е известен с прекалените си глупости в кухнята за телевизионните си телевизионни репортажи. Той е изключително талантлив и изобретателен готвач, който тази рецепта доказва. Приготвянето на готвача на Рамзи на празнично ястие получава брилянтно завъртане с карамелизиращата си захар, преди да го добави към боровинките. Резултатът е традиционен плодов компот с прекрасен аромат на карамел. Обичате тази рецепта за всяко празнично хранене, особено като странично ястие за печена пуйка, гъска или патица.
Какво ви е нужно
- 2/3 чаша захар (глоба)
- 2 звезда анасон
- 4 зелено
- кардамон шушулки
- 1 чаена лъжичка лек царевичен сироп
- 2 чаши боровинки (пресни)
- 2 ябълки (обелени, изсушени и тънко нарязани на парчета)
- 1 тире кошер сол
- 1 тире черен пипер (земята)
- 1 портокал (жар и сок)
Как да го направим
- Равномерно разпределете фината захар в тенджера с тежко дъно. Добавете звездния анасон, след което леко разбийте кардамонните шушулки на дъската за рязане и ги добавете също. Дъжд в 1 супена лъжица вода и 1 чаена лъжичка лек царевичен сироп. (Добавянето на царевичен сироп помага да се предотврати образуването на захар в твърди кристали.)
- Завъртете топлината на средно високо и бързо разбъркайте водата и царевичния сироп в захарта, тъй като тя започва да се стопи. Обърнете тигана, за да сте сигурни, че захарта се разтваря равномерно, но не се разбърквайте и не разбърквайте. Тъй като захарта се топи и течността се сгъсти, тя ще започне да се превръща в бледо кехлибар. Преместете тенджерата така, че захарта да готви равномерно и да не гори.
- Когато карамелът е златисто кафяв, добавете боровинките, като ги въртите в карамела. (Карамелът е много горещ, затова бъдете внимателни.) Когато боровинките започват да избухват, добавете ябълката, след това поръсете с щипка сол и няколко пипета пипер.
- Вземете тенджерата от горещината и изсипете портът около стените на тавата, за да дегазирате карамелизираните парчета, залепени на тигана. Бързо завъртете компот с дървена лъжица или пластмасова шпатула, за да я включите.
- Добавете оранжевата кора и портокалов сок. Поставете тенджерата обратно на печката, намалете топлината и накарайте 5 до 10 минути да се сгъсти. Компотът ще се сгъсти, когато се охлади, така че не се опитвайте да го прекалявате.
- Трансфер до топлоустойчива стъклена купа и охлаждане до стайна температура, след това покрийте и охладете. Компотът може да бъде приготвен два дни напред и ще има по-добър вкус, тъй като всички вкусове се смесват. Когато сте готови за сервиране, извадете компота от хладилника преди 1 час. Сервирайте с печена пуйка, гъска или патица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 94 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 41 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 1 g |