Подгответе Paella на печката или в тигана
Селски произход на Паеля
Paella не винаги са били международни, а "в" ястие, което се появява в менюто на гурме ресторанти, приготвени от известни готвачи. Оригиналните пелети бяха приготвени в провинцията над открит огън - по необходимост. Селяните и овчарите подготвят паели с всякакви съставки, които са имали или могат да носят със себе си. Те се нуждаеха от голямо обяд, което да им осигури гориво за деня на труда.
Те бяха приготвени и изядени от същия тиган като хранене от общността.
Днес, за да не допуснем лошото време, можем да приготвим паеля върху барбекю с газ или въглен, газова горелка или открит огън. Какво ще стане, ако нямате външно пространство, не готвите за голяма група или времето е прекалено влажно? Както казват испанците, няма проблем със сено! Няма съмнение, че в кухнята може да се подготви вкусна паеля , но как?
Паелас на Пещерата
Ако подготвяте паеля за двама или четирима души, можете да го приготвите на печката, като използвате голям тиган с дълбок дъх с дълбочина от 2,5 до 3 инча. Ако имате 12-инчов панел за паеля , можете със сигурност да го използвате на голяма газова горелка.
Тъй като пайляните не винаги имат идеално плоски дъна, използването им на електрическа горелка може да е проблематично, тъй като топлината няма да се разпределя равномерно, особено ако тенджерът е много по-голям от пръстена на горелката.
Съвременните индукционни печки или тези от стъклокерамиката ( стъклокерамика на испански език) са много популярни в много страни.
Тези печки могат да имат специални изисквания по отношение на съдовете и тиганите. Много производители препоръчват само определени материали или те са напълно плоско дъно. Емайлово покрити стоманени пасели , с по-дебели дъна, са направени специално за тези кухненски плочи и се предлагат в Испания.
Paellas за по-големи групи
Ако възнамерявате да подготвите паеля за по-голяма група, помислете дали да не използвате електрически тиган от неръждаема стомана.
Има много различни стилове на разположение; обаче, 15-инчов овален или 16-инчов кръгли тиган обикновено ще направи паеля с 8-10 порции.
Характеристики в електрически тиган
Въпреки че можете да използвате електрически тиган, ако купувате един за приготвяне на паела, потърсете следните функции:
- Закачен стъклен капак с метална джанта, защитена дръжка и отвор за отвеждане на пара
- Отделящ се термостат (най-много от 225-425F градуса)
- Две дръжки за лесно носене
- Потопяеми във вода - това е чудесно за почистване в мивката. Някои от тях са дори безопасни за съдомиялни машини!