Галиция се намира в крайния северозападен ъгъл на Испания. Западното крайбрежие на Галиция се намира на Атлантическия океан, докато северното крайбрежие е в Кантабрско море. Това е студен, мокър климат, с груб терен и над 700 мили от скалисти брегове и исторически една от най-бедните райони на Испания. Малки фамилни стопанства с площ от един акра или две са отглеждане на зеленчуци, но много семейства живеят от улова на рибарите.
Хората в Галиция са потомци на келтски народи, чиито митове, легенди и вяра в мистиката са силни дори до днес.
Известни ястия
Тази област е известна със сосове , въпреки че има много рибни ястия и популярни ястия, приготвени с боб и зеленчуци. В този регион кухнята варира от провинция до провинция, така че ще обсъдим прочутите ястия на всеки един.
- Млечни и морски дарове
Галисийците или Галегос, както се наричат на испански език, не са богати хора и поради силния пейзаж и неравномерното време, те използват всяка част от това, което растат или улавят, включително използването на черупки като тор за почвата. В Галиция се хващат и ядат всякакви видове риби, включително гургулици, наречени percebes , стриди или остра , миди, миди, миди ( almejas) , морски брашна ( navajas ) и сърдечни миди ( berberechos) до дайте име на няколко. Научете за различните видове в статията за испанските морски дарове .
- Зеленчуци
Район Ла Лимия е известен със своите картофи. Няколко сорта се отглеждат там, но повечето хора просто ги наричат или роя , червен картоф или ла бланка , бял картоф. La blanca е мека и мека и се използва за направата на известното ястие cocido gallego , както и други ястия. - октопод
Октоподът е популярен в Галиция. Приготвила фера , октоподът трябва да се бута добре, за да го направи нежна. След това се готви цял и се нарязва на парчета и се подправя със зехтин , червен пипер и сол. Традиционно се сервира върху селски дървени плочи. Това tapa е популярно в цяла Испания, а извън Галиция се нарича Pulpo Gallego или Octopus на галисийски стил .
- Емпанада Галега
Емпанадата , която на английски език се нарича оборот на месото, "пастообразен" или месен пай. Има много различни пълнежи, включително месо, риба и зеленчуци. Съставките на пълнежите се нарязват на ситно и се смесват с много лук и някои подправки, след което се разстилат между два слоя сладкиши. Накрая се пече и се сервира горещо. Казано е, че дори през XII век поклонниците по пътя към Сантяго де Компостела вече са чували за емпанатадите и са ги поискали по име. Тъй като те са лесно хранене за един пътешественик, за да вземете с тях, и empanadas са пълни и вкусни, това прави перфектен смисъл. Научете как да направите вкусния Empanadas Gallegas с пълнеж от месо или тон с тази стъпка по стъпка рецепта . - Lacón con Grelos
Това може да е най-известното ястие на Галиция. Lacón е варено месо от предния крак на прасе. Grelos са листата от репи. След това лакът и грелото се сваряват заедно и се сервират с наденички и картофи. - La Vieira
Vieiras или морски миди са изобилни на бреговете на Галиция и черупките им се носят от поклонници по Пътя на Сейнт Джеймс, които правят поклонението в Сантяго де Компостела. Първо, смес от лук, магданоз и галета. След това, миди, все още в собствената си черупка, се покрива със сместа и се пече. И накрая, тя се сервира в собствената си черупка.
- Caldo Gallego (галийски бульон )
Тази супа е много обичайно ястие в Галиция. Зелето, картофите и фасулът правят основната версия на бульона. Много пъти са добавени шунка, колбаси и свинско, за да се направи основен курс за пълнене. - Pimientos de Padrón
Pimientos са чушки и pimientos de padrón са малки пиперки с дължина около 2 инча, които се смятат за деликатес не само от галисийците, но и от много туристи, които ги вкусват като тапа, пържени в зехтин и поръсени с морска сол. - Тарта де Сантяго (Торта "Свети Яков" )
Тази торта е кръстена на св. Джеймс, покровител на Испания. Това е богата, тежка торта, направена от смлени бадеми, украсена с пудра захар и мечът на св. Джеймс или кръст. Въпреки че точният произход на тази торта е неизвестен, се смята, че поклонник може да е донесъл рецептата в Галисия по време на поклонение.
Вино и ликьор
Вината от тази област на Испания се различават значително от провинция до провинция и Галисия не се различава. Най-добре е известно за Albariño , плодово бяло вино, което често се сервира с рибни ястия. Галицийското вино Ribeiro обаче е известно и в цяла Испания. Вкусът е малко кисел и се сервира традиционно в малки порцеланови купи.
Галиците имат дълга традиция да правят силни дестилирани ликьори. Локално произведен орюзо е силен ликьор (между 37 и 45% алкохол по обем), който се използва за производството на популярната и много традиционна напитка, наречена queimada . Основната съставка на Orujo е остатъкът от производството на вино - гроздови кожи, семена и стъбла. Местните хора внимателно пазят рецептата си и дестилират тайните, които се предават от поколение на поколение. От Оружо , галици правят queimada , в който се поставят парчета от лимонова кора, захар и смляно кафе в глинен съд, след което орьозото се излива на върха и потът се запалва в огромен келтски ритуал.