Тази рецепта за испански паста е приятна комбинация от сърдечен доматен сос с испански chorizo , пикантен наденичен колбас и пушена испанска червен пипер.
Италианците са известни, че ядат много тестени изделия, но и испанците ядат своя справедлив дял. Те може да не са световно известни с пастата си, а макарони, ригатони, пени и спагети често се радват на испански домове с типичен испански обрат на соса.
Както и в Италия, макароните често се считат за първи курс в Испания, а не като основен курс . Тази рецепта обаче ще обслужва 4 възрастни като основен курс заради месото.
Какво ви е нужно
- 1 среден лук (жълт)
- 2 скилидки чесън
- 1/2 червен пипер
- 1 испански полутвърден чорзизов салам
- 1/4 чаша
- Испанско маслиново масло
- 1 24-унция кутия от натрошени домати (или пресни домати, които са били нарязани или пулсирани в кухненски робот)
- 1 чаена лъжичка испанска пушена червен пипер
- 1/2 литър сухо penne (макарони или спагети ножове)
- Голяма щипка сол
Как да го направим
- Започнете с пилинг и нарязване на лука на 1/4-инчови парчета. Обелете и нарязайте чесъна. Отстранете семена и вени от черен пипер и котлет. Изрежете хоризото в кръгли филийки с дебелина около 1/4 инча.
- Изсипете около половината от маслиновото масло в голяма тиган и нагрявайте върху средата. Веднъж достатъчно горещо (но не и пушене), сойте лук, чесън, черен пипер и чоризо резени в тигана. Разбърквайте често. Ако е необходимо, добавете още зехтин към тигана.
- След като лукът е полупрозрачен, добавете натрошените домати. Поръсете червен пипер. Разбърквайте и гответе на средно-ниско за 10 минути, внимавайте да не изгорите соса.
- Докато сосът се къкри, донесе вода за паста до подвижен кит в голям съд. Добавете макарони по избор и голяма щипка сол и гответе до ал dente - около 10 минути.
- Извадете тестото веднага.
- За да сервирате, добавете тестото към тигана и го разбъркайте заедно със соса. Ако предпочитате, накачете пастата и добавете соса отгоре.
Повече за испанския Chorizo
Испанското chorizo наденица е много различно от мексиканския или карибския chorizo. Испанското chorizo е свежо, полутвърдено или излекувано, а това, което се използва в тази рецепта, е полутвърдо. Това е твърда, суха наденица, която трябва да бъде приготвена преди хранене.
Повечето мексикански chorizo са свежи и меки, а не обикновено излекувани колбаси. Също така има различни подправки от испанското chorizo, така че не е добър заместител на тази рецепта. Ако имате нужда от заместител, използвайте португалски linguica наденица, който е много подобен на испанския chorizo в аромат и трябва да бъде лесен за намиране в местния супермаркет.
Домати и испанска храна
Подобно на всички средиземноморски хора, испанците се радват на домати много пъти - пресни или варени в много различни видове ястия.
Уверете се, че имате на ръка пресни домати , както и няколко кутии доматен сос и голяма кутия от натрошени домати .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 385 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 13 mg |
| натрий | 280 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 13 g |