Arepas con huevo са най-добрата храна за закуска. Те са вкусни царевични кюспе, пържени в масло, след това се разделят и се пълнят с яйце и пържени отново, докато яйцето е просто варени. Те, според мен, съперничат на наденички и бисквити. Arepas се произвеждат със специално приготвено царевично брашно, наречено masarepa, което можете да намерите на латински пазари или в латиноамериканската храна на някои супермаркети.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши
- masarepa cornmeal (специално царевично брашно за производство на арапа, марка: Goya или HarinaPan)
- 1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- По избор: 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 1/4 чаши топла вода
- 1 супена лъжица масло (разтопено)
- 4 яйца
- 6 чаши растително масло за пържене
Как да го направим
- Смесете масарепа със солта (и пипер, ако използвате) в средна топлоустойчива купа. Добавете горещата вода и разтопеното масло и разбъркайте добре. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да почивате за 10 минути. Добавете малко повече вода, ако е необходимо, ако сместа изглежда суха и ронлива. Трябва да сте в състояние лесно да формирате парчета тесто в топки без много пукнатини в тестото.
- Резервирайте 2 супени лъжици тесто. Разделете останалото тесто на 4 парчета и завъртете всяко парче в гладка топка. Почиствайте ръцете си с вода, за да предотвратите появата на пукнатини в тестото.
- Поставете една топка между 2 малки чувала ziplock или 2 парчета пластмасова обвивка. Поставете топката с дъното на тежка тавичка или тиган, докато тя е около 3-4 инча диаметър и дебелина около 1/3 инч. Можете да почиствате ръбовете на кръга с навлажнени пръсти.
- Загрейте около един сантиметър от растителното масло в тежък тиган на средна температура, достатъчно горещо, така че парче тесто да се стопи леко.
- Опивайте арепите за няколко минути от всяка страна, докато златистите.
- Извадете от огъня и поставете аспира върху плоча, облицована с хартиени кърпи.
- Когато арените са достатъчно готини, за да се справят, отрежете встрани арепа с тънък остър нож по същия начин, по който ще разделиш отворен английски кифла. Издърпайте пространство в арепа, без да го изрязвате навсякъде.
- Пляскане на едно яйце в малък ramekin. Поръсете яйцето със сол и черен пипер леко, ако желаете. Изсипете яйцето в кухината. Запечатайте отвора с част от запазеното тесто.
- Върнете апарата на горещото масло и го запържете за още 2-4 минути. Кук аспепа по-малко, ако искате рак яйце и повече, ако предпочитате яйцето да бъде по-добре направено. Повторете с останалите.
- Извадете от топлина, подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте топло.
Извършва 4 арепа.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 3205 |
| Общо мазнини | 342 g |
| Наситените мазнини | 25 g |
| Ненаситена мазнина | 242 g |
| Холестерол | 216 mg |
| натрий | 388 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 11 g |