Collard Зелените са вид зелен зелен зеленчуков зеленчук, който се среща в южната част на САЩ.
Колорадите имат тъмнозелени листа с твърди стъбла.
Те са членове на една и съща група растения, която включва също кал, ряпа и горчица.
Всъщност, зелените зеленчуци споделят много характеристики с зеле, зеле от зеле и синапени зеленчуци и обикновено се приготвят по същия начин (поне в южната част на САЩ, където те са най-популярни).
В допълнение към това, те могат да бъдат горчиви. И двете от тези качества могат да бъдат отстранени чрез дълъг, бавен готвене, използвайки влажна топлина .
Факт е, че за всички кулинарни нововъведения, които се случват през втората половина на 2010 г., е трудно да си представим по-добър начин за подготовка на зелените зеленчуци, отколкото опитния и истински метод за подправяне с пушено или изсушено месо като шунка или пуйка крило.
Нито е ясно, че е необходимо да се подобри. Понякога едно ястие е напълно реализирано и освен малките ощипвания (като например дали да се включат неща като оцет, чесън, горещ сос), класическата южна collard зелена рецепта е канонична.
Просто е това, което е. Точно като най-добрият начин да подготвите пържола от пола, е да я готвите много бързо на най-горещата налична повърхност. Можете да го сезон по различни начини, но има само един начин да го готвя.
Същото важи и за зелените зеленчуци. Можеш да избереш да ги задушиш за пет минути или да ги задушиш , но защо?
Тези алтернативни техники за готвене не са усъвършенствания, те са новости, като тиква подправка martinis.
Подготовка на Collard Greens
Collard Зелените трябва да бъдат измити добре преди да ги готвят, тъй като те могат да носят много пясък в тях. Но няма смисъл да измивате частите, които няма да готвите. Така че първата стъпка е да премахнете стъблата.
Можете просто да сгънете листата на две по дължина и да изрежете стъблата с нож. Или можете да разкъсате листата от стъблата.
След това напълнете мивката със студена вода и добавете листата. Премахнете ги малко, за да разхлабите пясъка, който ще се утаи на дъното на мивката.
Извадете мивката, зареждайте и повторете, ако е необходимо, докато на дъното не се появи повече. След това нарязайте листата нагоре в 1-инчови парчета и ги къпете в достатъчно вода, за да ги покриете заедно с пушена шунка или свинска буза, пушено пуйка или пуйка.
Обърнете внимание, че циренето се отнася до температурен диапазон от 180 ° до 205 ° F , така че водата не трябва да бъде при пълно валцуване.
Отделно можете да сирене някои лук и чесън, а може би и нарязан серан пипер , и да ги добавите в пота. Когато зелените се правят (навсякъде от 30 до 60 минути), свалете шунката (или каквото използвате), издърпайте месото, нарязайте го и го върнете в гърнето.
Вкусната готварска течност, известна като "пот алкохол", е силно ценена и е особено чудесна, напоена с домашен хляб .