Marizpan, бадемово бонбонче, е старомоден фаворит. Това често се купува в магазините, но също така може лесно да се направи у дома с тази основна рецепта.
Използвайки това като основа, можете да оцветите, да вкусите или да оформите марципан в много различни бонбони, включително онези, потопени в шоколад, оформени като фигурки и плодови фигури или нарязани на квадрати и ядейки се така, както е.
Marizpan също може да се разтоваря и използва за покриване на торти, подобни на фондан. Фондант обикновено е по-здрав и е по-добър избор, ако имате деликатни торти, сложни форми или имате нужда от по-дългосрочно пребиваване. Но много хора предпочитат бадемовия вкус на марципан над фондан. Ако ще използвате марципан за валцуване, опитайте тази рецепта за валцован марципан .
Какво ви е нужно
- 2 чаши захар
- 1/8 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 4 чаши бадемово брашно (или смлян бадем)
- 2 големи бели яйца
- Незадължително: захар за сладкарски изделия
Как да го направим
- Подгответе работното си място, като поръсите захар на сладкарски изделия върху мраморна плоча, дървена дъска за рязане или голям лист за печене. Попълнете мивката или голяма купа със студена вода.
- Поставете захарта и 2/3 чаша вода в голяма тежка тенджера и внимателно се нагрява, като се разбърква, докато захарта се разтвори.
- Добавете крема от зъбен камък и изгорете топлината. Оставете да заври и покрийте и продължете да кипете в продължение на 3 минути.
- Открийте и кипете, без да бъркате, докато температурата не достигне меката топка, 240 F на бонбонен термометър.
- Поставете дъното на тенджерата в студената вода, която сте приготвили, като сместа непрекъснато се разбърква, докато стане дебела и кремообразна. Студеният воден трик помага бързо да охлади горещия бонбон.
- След като достигнете подходящата температура, разбъркайте напуканите бадеми и белтъците, след това поставете тигана обратно на слаб огън и разбъркайте всичко заедно още 2 минути, докато сместа стане дебела.
- Сложете марципан върху подготвената си работна повърхност и го завъртете с метална шпатула, докато се охлади достатъчно, за да я докоснете.
- Посипайте ръцете си със захарта на сладкарята и започнете да медете марипона, като го обработвате, докато не бъде гладка и гъста.
- Вашият марципан може да се използва веднага или да се съхранява, като се опакова в пластмасова обвивка и се съхранява в херметически затворен контейнер.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 209 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 19 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 6 g |