Тази рецепта от валцувани марципан произвежда мек, еластичен марципан, който е идеален за покриване на торти. Marzipan е бадемова ароматизирана бонбониева паста, която може да се използва като шоколадова пластмаса или фондан за производство на гладки, красиво покрити сладкиши. Тази рецепта дава около 3 килограма марципан, което е повече от достатъчно за една стандартна 10-инчова торта.
Бадемовата паста може да се намери в секцията за печене на много големи магазини за хранителни стоки. Можете също така да използвате тази рецепта, за да направите своя собствена бадемова паста . За тази рецепта ще ви е необходим смесител със стойка, оборудван с приставка за гребла.
Какво ви е нужно
- 1 паунд
- бадемова паста
- 7 чаши / 1 паунд 12 унции захар на прах
- 1/3 чаша / 4 унции лек царевичен сироп
- 3 супени лъжици вода
- Незадължително: оцветяване на храни
Как да го направим
1. Разбийте бадемовата паста на малки парченца и ги сложете в купата на миксера. Добавете прахообразната захар и завъртете миксера до най-ниската скорост. Смесете бадемовата паста и прахообразната захар, докато сместа е пясъчна и няма големи парчета бадемова паста. Това може да отнеме 5 или 10 минути. Спирайте миксера периодично, за да изстържете страните и дъното на купата.
2. След като пастата и захарта са добре смесени и пясъчна текстура, спрете смесителя и добавете царевичния сироп, водата и оцветителите, които искате да използвате.
Ако искате да оцветявате марципана си в няколко различни цвята, винаги можете да месите в оцветяването на храни на по-късна точка. Незабавно включете миксера и разбъркайте, докато течностите не се включат.
3. След като всички съставки са комбинирани и марципанът е хомогенна текстура, спрете миксера и остържете страните на купата. Оформете марципана в топка и го увийте плътно в залепващата се обвивка. Охлаждайте марципан в продължение на 24 часа, за да му осигурите подходяща текстура преди употреба.
4. За да изхвърлите този марципан, прахът на работната ви станция се захарва с пудра захар или царевично нишесте. Поръсете горната част на марципан с нишестето и използвайте ролката, за да превъртите марципана в тънък равен кръг с дебелина около 1/8 инча. Marzipan е естествено малко по-мек от фондан, така че ако го оставите на стайна температура за продължителни периоди или го замените прекомерно, може да откриете, че трябва да се охлади, преди да е достатъчно твърдо, за да бъде изваден. За помощ при покриване на торти с фондънт или марципан вижте тази снимка урок, показващ как да покриете тортата с фондант . (Въпреки че урокът използва фондант, инструкциите са еднакви за марципан.)
5. Съхранявайте навитите марципан плътно обвити в залепваща обвивка в хладилника до един месец.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 630 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 20 mg |
| Въглехидрати | 127 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 5 g |