(в) 2010 г. Елизабет Лабау, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc.
Този урок ще ви научи как да покриете тортата с фондант . Кейсите, покрити с фондънт, имат плавен, професионален външен вид, който е лесен за постигане вкъщи с малко практика и търпение. За една лесна за печат рецепта, моля вижте тази страница върху покриване на торта с фондант.
Започнете, като съберете съставките си. За да покриете стандартен стандартен 9 или 10-инчов торта с фондант, ще ви трябва около 2 килограма фондънт . Можете да използвате закупен фондънт (уверете се, че получавате "валцован" фондънт, за разлика от "изливането" на фондан) или можете да направите своя собствена. Ако искате да направите свой собствен, аз препоръчвам да опитате тези рецепти за Marshmallow Fondant или Rolled Fondant .
В допълнение към фонданта, ще ви трябва торта, покрита със слой от крем с най-малко 1/4-инчов дебелина . Този слой за глазура помага на фонданта да се придържа към тортата и да изглажда всякакви неравности или несъвършенства на повърхността на тортата, така че фонданният слой изглежда чист и гладък. Вие също ще се нуждаете от царевично нишесте, растителна мазнина , подвижен щифт (за предпочитане незалепващ) и голяма, гладка работна станция.
02 от 10
Омесвайте фонданта
(в) 2010 г. Елизабет Лабау, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc.
Почистете леко работната си станция с царевично нишесте и започнете да медете фонданта като хлебно тесто, докато стане гладка и гъвкава. Фондант, особено ако е седнал неизползван от известно време, има тенденция да се втвърдява и да се разпада, така че трябва да го медете, докато не го направите мек и гъвкав. На снимката по-горе фондантът все още е твърд, което е очевидно от пукнатините по ръба на топката. Ако след много месене все още се чувства много суха, можете да месите в една малка супена лъжица растителни мазнини, за да я омекотите. До края на вашето месене, не трябва да имате никакви пукнатини по краищата на фонданната топка.
03 от 10
Разгънете фонданта
(в) 2010 г. Елизабет Лабау, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc. 1. Сега е време да извадите фонданта. Ако имате голяма мат за закрепване или дъска за рязане без текстура, това са добри опции. В противен случай просто използвайте повърхност, която е достатъчно голяма и това няма да изпържи фонданта с прекалено много текстура. Ако имате незавъртащ се щифт, използвайте го също. Уверете се, че вашата работна станция все още има лек прах от царевично нишесте, започнете да изваждате фонданта в приблизителната форма на вашата торта: кръг за кръгла торта, правоъгълник за правоъгълна торта и т.н.
2. Тъй като аз съм подвижен, аз обичам да от време на време фондант живот и го завъртете 45 градуса. Това гарантира, че не се прилепва към подложката и също така ми помага да се придвижвам по-равномерно.
3. Завъртете фонданта, докато не достигнете необходимия размер. За кръгла 9-инчова торта, която е с височина 3 инча, ще ви е необходим кръгът ви да бъде поне 15 сантиметра наоколо (две 3-инчови страни плюс 9 инча), но трябва да се стремите към гъвкавост от всяка страна , Така че за вашата 9-инчова торта, оптималният размер ще бъде фондан кръг около 17 инча в цялата.
4. След като завършите валцоването, фондантът ви ще има идеално дебелина около 1/8 инча. Малко по-дебел е добре, но не ми харесва да става по-тънък от това, в противен случай фондантът е твърде лесен за разкъсване или разкъсване.
04 от 10
Завъртете фонданта над пин
(в) 2010 г. Елизабет Лабау, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc.
1. След като фонданът ви е с правилната форма и дебелина, поставете въртящия се щифт в най-отдалечения край на фонданта и го завъртете към вас, като завъртите фонданта около щифта.
2. Продължете да валцувате, докато целият фондант леко се завърти около ролката.
05 от 10
Облечи фонданът над тортата
(в) 2010 г. Елизабет Лабау, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc.
1. Бързо повдигнете ролката и го поставете до страната на тортата. Започнете разгръщането на фонданта от щифта, докато той висе точно под долния край на тортата.
2. Продължете разгръщането на фонданта отгоре на тортата до другата страна. Когато приключите, тортата ви трябва да бъде покрита с равно покритие от фондант.
06 от 10
Изглаждане на фондацията на тортата
(в) 2010 г. Елизабет Лабау, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc.
1. Използвайте ръката си за внимателно изглаждане на горната част на тортата и отстранете всички въздушни мехурчета от под фонданта. Уверете се, че нямате бижута, които биха могли да оставят белези и избягвайте да използвате ноктите си, тъй като фонданът лесно се разваля и драскотините са много трудни за поправка.
2. Сега поставете другата си ръка отстрани на тортата към върха и натиснете фонданта встрани. Използвайте ръцете си заедно, за да притискате един към друг, оформяйки ъгъла на тортата. Важно е да направите тази стъпка бързо, тъй като тежестта на фонданта, висяща от върха, има тенденция да образува малки пукнатини в ъглите, ако страните не са натиснати бързо. Ако се развиете малки пукнатини, можете да разтриете малко растителни мазнини в тези места, които ще ви помогнат да ги прикриете - особено ако фонданът ви е бял.
07 от 10
Издърпайте фонданта гладка
(в) 2010 г. Елизабет Лабау, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc. В този момент, вероятно имате много излишък фондант към дъното, които ще образуват къдрици и шевове, ако не сте внимателни. Започнете внимателно да разтегнете фонданта в дъното на тортата, като внимателно държите фонданта с ръцете си и ги издърпате един от друг, така че да разпространявате излишния фондант. Плъзнете едната ръка надолу и изгладете фонданта в движение надолу - най-вероятно няма да искате да стигнете до дъното в този момент. Завъртете тортата и повторете този процес отново и отново. Може да се наложи да направите няколко прохода над тортата, като внимателно издърпате излишния фондант навън и надолу, а след това с ръката си, за да изгладите фонданта върху тортата. Това е ключът към изглаждане на страни, но това е трудно движение и това изисква практики. Бъдете нежни при тази стъпка! Фондант се счупва и се разкъсва лесно, така че е по-добре да отнеме няколко минути и да преминеш тортата няколко пъти, отколкото да издърпаш фонданта твърде трудно и да създадеш изтръпване, което не можеш да поправиш.
08 от 10
Натиснете фонданта в тортата
(в) 2010 г. Елизабет Лабау, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc. След като сте се погрижили за излишния фондънт в долната част, вземете една ръка и здраво натиснете фонданта в стените на тортата, като премахнете въздушните мехурчета и здраво прилепете фонданта към крема. Натиснете надолу с долната част на ръката си, за да създадете твърд ъгъл около дъното на тортата.
09 от 10
Изрежете излишния фондънт
(в) 2010 г. Елизабет Лабау, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc. Ако забележите останали въздушни мехурчета, използвайте малък остър щифт, за да пробиете дупка в мехурчето и да го изгладите. Използвайте остър нож за подстригване, за да отрежете излишния фондант от дъното на тортата.
10 от 10
Тортата ви е завършена
(в) 2010 г. Елизабет Лабау, лицензирани да norskgraelkhounds.com, Inc. Сега тортата ви сега е покрита с фондант! В този момент може да бъде завършена с допълнителни фондан или масло крем декорации и граници. Ако е възможно, трябва да избягвате замразяването на тортата, тъй като фонданът лесно абсорбира влагата и често е лепкав и влажен, когато се изважда от хладилника. Оптимално трябва да съхранявате тортата на хладно място в тортата и да я изядете в рамките на ден-два.