13 Топ съвети за перфектни макарони

01 от 14

Топ съвети за създаване на перфектни макарони

Много се говори за това колко трудно е да се правят макарони .

Не е така.

Те са трудни, но имате нужда само от няколко полезни съвета и повярвайте ми; скоро ще правите перфектни макарони всеки път. Първият път, когато направих тези вкусни малки френски екстри, моят опит беше бедствие - вижте, че това може да се случи и на професионалист. Причината? Не забелязах рецептата, вярвайки, че това не може да бъде толкова неудобно, в края на краищата това е основно церемония. Е, греших. Възможно е да се произвежда макарона, като не се обръща внимание на рецепти и съвети, но те няма да изглеждат много красиви, което е една от причините, поради които макароните са толкова обичани, не е само вкусът.

Макаронната кула горе е тази, която направих за сватбата на моята сватба; както можете да видите, аз се подобрих от тези слаби опити в началото. Това са съветите, които научих по пътя и ми помогнаха да се развивам.

02 от 14

Използвайте Мат

Ако можете, купете Moule Macaron, силиконова мат, предназначена специално за приготвяне на макарони. Любимата ми е от Лакеланд във Великобритания, но пазарувайте там, където сте. Не е нужно да купувате мат; можете да рисувате шаблон върху хартия, предимството на мат е вдлъбнатините помагат да се създаде перфектна форма.

03 от 14

Използвайте Почистване на цвета на храните

За цветни макарони използвайте цветна паста, която не е течност; с помощта на течност се променя структурата на макароните.

Добавете оцветители към течните белтъчини. Добавете повече, отколкото по-малко на този етап, което ще направи по-тъмен цвят, отколкото вие в крайна сметка искате, тъй като ще се осветли значително с whisking и добавянето на захар

04 от 14

Пресейте какао на прах

Шоколадовите макарони са малко по-различни. Пресейте какаото на прах с прахообразната захар.

05 от 14

Бъди подготвен

Претегляйте и измервайте всичките си съставки, преди да започнете, и винаги изцедете захарната захар и зехтина; може да мислите, че прескочите тази стъпка няма да има значение; това е така. Не пресявате, рискувате бучки в сместа, които ще изравнят макароната смес.

Използвайте белтъците, които са на няколко дни и се уверете, че са на стайна температура.

06 от 14

Чисто и искрящо

Преди да разкъсате, уверете се, че мивката и купата ви са пенливи и чисти.

07 от 14

Бавно го прави

Не добавяйте цялото количество захар в яйчния белтък наведнъж, в три части обикновено е най-добре. Разбийте белтъците наистина, наистина, те трябва да са толкова твърди, че можете да обърнете купата с главата надолу и те няма да паднат.

08 от 14

Леко го прави

Когато смесвате бадемовата / захарната захар на битките, използвайте тънка шпатула и я сгъвайте бързо и внимателно. Ще загубите много въздух, но резултатът от тестото трябва да е все още гъст и проветрив. Твърде тих, а ти си го направил.

09 от 14

По-малко е повече

Използвайте обикновена кръгла дюза в чантата си за тръбопроводи, всичко, което е по-красиво, е загуба на време. По-малкото е по-малко, когато се поставят тръби върху мат или мазнина хартия; не е нужно да се напълни до ръба, тъй като сместа ще се уталожи и напълни тирето.

10 от 14

Докоснете и изчакайте

След като сте извадили тръбата, почукайте остриетата за печене рязко върху работния плот, за да премахнете въздушните мехурчета и да помогнете за утаяването на сместа. Оставете тръбните макарони да изсъхнат преди готвене; 20 - 30 минути е най-добре; повърхността на макароните ще изсъхне и ще стане гладка.

11 от 14

Вафт, Вафт

По средата на готвенето отворете вратата на фурната и я разбъркайте няколко пъти, за да се освободи всяка пара. Затворете вратата и завършете готвенето.

12 от 14

Изчакайте докато не бъдат студени

След като готвите, плъзнете мат / мазнина върху охладителна батерия и оставете макароните да изстинат напълно. НЕ се изкушавайте да сваляте макароните, докато са студени, ще бъдете разстроени, ако го направите; макароните ще се придържат.

13 от 14

Хладилна преди хранене

Поставете пълнежа върху плоската страна на един макаронен продукт, поставете го отгоре и леко го завъртете, за да разнесете крема. След като макароните са напълнени и вие сте на път да мислите, че ги ядете, просто знайте; те се съхраняват най-добре в контейнер вътре в хладилника за една нощ. Крайният резултат е по-дръзки и по-добре ароматизирани макарони. Това е трудно ... но работи!

14 от 14

Замръзване на черупките

Ако нямате време да завършите да направите макароните веднъж приготвени или искате да приготвите някои предварително, черупките замръзват много добре. Поставете ги в силен контейнер, за да не се развалят и да се съхраняват във фризера за не повече от месец. Винаги правете пълненето на крема си пресен, това не замръзва много добре.