Съвети за използване на газов грил

Грилнята, подобно на повечето форми на готвене, е повече изкуство, отколкото наука. Има няколко основни правила, но след това вашето умение и стил ще ви направят чудесен (или не толкова голям) грил. Няколко прости съвети ще ви помогнат да избегнете проблеми с обикновените газови скари. Следвайте това ръководство и научете как да избягвате грешките при печене.

• 01 от 10

  Дръжте чистата скара

  Поддържането на чиста решетка ще намали шансовете за възпламеняване и непрекъснат дим, което ще изгори външната част на храната и ще придаде лош вкус. Много хора просто обръщат скарата на високо за 10 до 15 минути, за да оставят топлината да изгори мазнината или след това да отстрани остатъците от скарата. Много от мазнините се изгарят по време на висока температура "чисти", но не и всичко това. Използването на четка за грил ще помогне да се премахне залепената храна, но също така и да изтласка отпадъците в самата скара.

  Храната, която попада в грила, пепелници и други парчета, остава в скарата до почистване. Махнете решетките и капаците на горелката най-малко два пъти годишно, за да почистите грила. (Ако често готвите, направете това по-често.) След дълбоко почистване, вероятно ще забележите разликата в начина на работа на скарата.

• 02 от 10

  Контрол на светкавицата

  Има две важни правила, които трябва да имате предвид, когато става въпрос за огън: да се борите с огън, когато искате да го изхвърлите и да контролирате пожара, когато искате да го използвате. Flare-ups са резултат от готвене огън и трябва да бъдат контролирани, не се бори.

  Винаги се старайте да запазите част от скарата си празна, така че да можете да преместите храната, ако възникне образуване на възпаление. Когато изгаряте, преместете храната далеч от нея и оставете изгарянето да изгори с капака на грила нагоре. Ако пожарът се разпространи, извадете цялата храна от скарата и оставете огъня да изгаря мазнината възможно най-бързо.

  Ако вашият огън излезе извън контрол, извадете храната от скарата и изключете горелките и газа. Оставете капака отворен и оставете огъня да угасне сам.

• 03 от 10

  Топлина и захар

  Пилешкото барбекю, капещо със сос или ребра, покрито с ароматно триене, често е предпочитано място за готвене. Захарта лесно се изгаря, така че съществува опасност от изгаряне или почерняване на храни със сосове или праскови, съдържащи захар. Съхранявайте температурата на печене под 265 F (130 C), за да предотвратите образуването на хартия. Това е подобно на "ниския и бавен" стил на барбекю, което може да отнеме много повече време за готвене, но почти ще гарантира успешен резултат.

• 04 от 10

  Гледайте грил

  Толкова много истории за изгаряне на храна на скарата започват с "Аз просто влязох за ..." Независимо дали проверявате резултата от играта, смесвате странично ястие или просто излизате със семейството или приятелите си, на кратко разстояние от скарата е достатъчно време, за да се измъкне от контрол и да изгори храната.

  Успешното приготвяне на грил означава да се обърне внимание на грила. Това важи особено за хамбургери, пържоли и пържоли, които обикновено се готвят много бързо при гореща температура. Извършете цялата си подготовка, преди храната да удари скарата и да наблюдавате какво правите.

• 05 от 10

  Имате много гориво

  Изгаряли ли сте някога газ при скара? Още по-лошо, беше ли с група гладни гости, които чакаха вечеря? Това е голяма болка да напусне къщата, за да запълни резервоара с пропан в средата на готвенето. Дръжте допълнително гориво на ръка и никога няма да се притеснявате за изчерпване на газ.

• 06 от 10

  Безопасност на храните

  Успешното скачване означава безопасно скара; практикувайте безопасността на храните с всичко, което готвите. Използвайте различни плочи за приготвяне на сурово месо на скара и сервиране на варено месо. Пригответе протеините до безопасна температура и обмислете използването на месометров термометър за тестване на температурите. Съхранявайте вашето място за готвене чисти и дезинфекцирани, за да избегнете кръстосано заразяване.

• 07 от 10

  Кук на точната температура

  Въпреки че вашата скара е висока, това не означава, че всичко трябва да се приготвя при тази температура. Тънки парчета агнешко, свинско или говеждо месо ( включително бургери ) трябва да се готвят горещо и бързо. По-деликатни предмети като риба, зеленчуци и пиле са най-добре приготвени на средно ниво. Печено, цели пилета и дебели, големи парчета месо трябва да се готвят при по-ниски температури, непряко (т.е. до топлината, не над него). Следвайте тези указания за всяка храна, която се готви и бъдете търпеливи с времето за готвене, което ще бъде по-дълго при по-ниски температури.

• 08 от 10

  Тайните на раздялата

  Печенето е една от тайните на страхотен аромат на скара. Макар че не блокира соковете, карамелизира ръбовете на месото и прави ароматна, свежа повърхност. Този процес работи с почти всяко рязане на говеждо, агнешко или свинско месо.

  За да издърпате, започнете с толкова гореща скара, колкото да отидете. Поставете месото и изчакайте 1 минута. Обърнете храната и намалете топлината. Високата температура ще карамелизира повърхността на месото. След като направите това, намалете топлината или местете месото на по-хладно място на скарата и продължете да готвите, докато го направите.

• 09 от 10

  Непряко скариране

  Непрякото скариране е тайната на гъвкавостта с вашата скара. Докато директна топлина е чудесно за готвене горещо и бързо, непряка скара ви позволява да скара цели пилета и големи печени, и дори пече хляб. Просто изключете горелките, които се намират директно под онова, което готвите, и запазвайте околните горелки.

  При голяма решетка с много горелки, това може да означава, че лявата и дясната горелка са включени, докато средните горелки са изключени. Друга възможност е да държите едната страна, докато другата е изключена. Месото може да се отдели първо чрез директна топлина и след това да се премести в индиректна топлина, за да бавно изпечете. Можете да готвите влажни, нежни хранения при по-ниски температури, без да изгаряте външността.

• 10 от 10

  Поддържайте грил

  Извършването на редовна поддръжка на скарата ви ще я поддържа по-добре и по-дълго. Започнете с добро почистване на грил и продължете с пълна проверка на всички вътрешни части. Проверете горелките, за да се уверите, че отворите (дупки, където излизат пламъците) не са запушени. Ако те са, използвайте тънка уред за почистване на тръби или тръби, за да премахнете всякакви препятствия. Блокираните отвори причиняват неравномерен пламък и могат да причинят отказ на горелките. Проверете запалването, за да се уверите, че има добра искра и грилът светва правилно.