Teppanyaki е японски метод за готвене. Teppanyaki се превежда буквално на "печене на желязна плоча". Името произлиза от думите teppan, което означава желязна плоча или тиган на японски, и yaki, което показва скара или барбекюто. Най-добрата част от Teppanyaki е, че готвенето и яденето могат да се направят на едно и също място, което го прави забавна възможност за парти. Използването на електрически тиган или на пропан-отопляема плоска повърхностна решетка са два лесни начина да се насладите на teppanyaki у дома.
Последният често се използва в ресторанти или за готвене за гости. Повърхността на твърдата желязна готварска печка Teppanyaki е идеална за малки и фино нарязани съставки като яйца, зеленчуци или ориз.
Историята на Тепаняки
Някои смятат, че традицията на teppanyaki започва преди повече от 200 години, когато семействата ще подготвят храната заедно на малки скари. Други смятат, че е започнало в началото на 1900 г. с готвачи, които въвеждат стил, заедно с техните сложни умения нож, за вечери.
Teppanyaki готвенето е представено за първи път в Съединените щати малко след Втората световна война, а концепцията за "японската стека" бързо печели популярност. Вечерята Teppanyaki се готви не само за пресни, ароматни японски съставки, но и за артистичното представяне на готвача Teppanyaki, който майсторски подрязва и затлъсва храната, след което заглушава цялата грил.
Teppanyaki не е Хибачи
Teppanyaki най-често се бърка с барбекю грил Hibachi.
Hibachi обаче използва отворена решетка с въглен или газов пламък, докато teppanyaki използва плоска, солидна, готварска повърхност. Това прави Teppanyaki подходяща за готвене на по-малки и по-фино нарязани съставки, включително ориз, бобови кълнове, лук, моркови и гъби.
Всяко месо или зеленчуци, които използвате във вашето teppanyaki, трябва да бъдат нарязани на парчета с големи размери.
След това можете да ги разбърквате на табла или на скара за пропан на масата с гостите, седнали около него. Тъй като различните съставки се приготвят, потапяйте ги в соса и ги изядете. По този начин подготовката и сервирането на teppanyaki е непрекъснат, почти кръгов процес, в който вие готвите, ядете и готвите още няколко, в същото време.
Бутилиран сос от якинику или якинику без тара е наличен в повечето азиатски хранителни магазини и работи доста добре като сос за потапяне при сервиране на тепаняки. Можете също да изберете да мариновате месото в соса, преди да го приготвите на грила. Типичната "тара" е направена от соев сос, смесен със саке, мирин, захар, чесън, плодов сок и сусамени семена.
Предварително задушени юфка за юкасба и предварително нарязани макаронени бонбони често се приготвят в тепаняки.
Възможни съставки
Teppanyaki обикновено включва зеле, бобови кълнове , гъби shiitake , лук, миди, скариди, говеждо филе , свински котлети или ребра, колбаси, моркови, картофи, патладжан, царевица, зелени чушки и якисба .