Тази основна рецепта за фонданти е много традиционна, класическа рецепта за фондан. Това е най-добрата кухня алхимия - започвате със захар, вода и царевичен сироп и завършвате с бяла, гъвкава, захарна паста. Този тип производство на бонбони излезе от благоволение през последните години, но мисля, че има нещо да се каже за техники и рецепти, които са издържали теста на времето.
Фъстъка, който ще получите от тази рецепта, е гладък и мек и може да се използва за покриване на торти или да се използва като основа за фондан и крем бонбони като крем. Ако търсите по-бърз метод, предлагам да опитате Marshmallow Fondant вместо това.
Не забравяйте да проверите снимката ръководство, за да направи домашно фондан !
Какво ви е нужно
- 2 чаши гранулирана захар
- 1/2 чаша вода
- 2 супени лъжици лек царевичен сироп
Как да го направим
1. Подгответе работното си място, като поставите голям лист за печене на здрав плот за маса или маса и леко да го поръсите с вода.
2. Комбинирайте захарта, водата и царевичния сироп в средна тенджера при средно висока температура. Разбъркайте, докато захарта се разтвори, след това покрийте тигана и оставете захарния сироп да кипне за 2-3 минути.
3. Извадете капака и продължете да готвите сиропа, без да го бъркате, докато достигне 240 градуса по Фаренхайт (115 градуса по Целзий).
4. Изсипете захарния сироп върху предварително приготвения лист за печене. Оставете да стои при стайна температура в продължение на няколко минути. След 2-3 минути леко докоснете сиропа с пръст. Когато е топло, но не е горещо, то е готово за работа.
5. Потапяйте метална шпатула или скрепер от тестото с вода и използвайте скрепера, за да натисне сиропа в купчина в средата на листа.
6. Използвайки навлажнена пластмасова шпатула или дървена лъжичка, започнете да "кремирате" или да работите, фонданта в модел на фигура 8. Непрекъснато изстъргвайте фонданта в центъра, нарисувайте фигура-8, след това отново го съберете. Първоначално фондантът ще бъде много ясен и течен, но постепенно ще стане по-непрозрачен и кремообразен. След 5-10 минути, фонданът ще стане много твърд, ронлив и трудно манипулиран.
7. След като фонданът стигне до това състояние, навлажнете ръцете си и започнете да го замените в топка като тесто за хляб. Докато месите, фондантът ще започне да се събира и ще стане по-мек и по-гладък. Спрете да месите, след като фондантът ви е гладка топка без бучки.
8. В този момент фондантът ви може да се използва за топене и изливане. Ако искате да направите ароматизирани фондан бонбони, най-добре е да "узреете" фонданта за най-малко 12 часа, за да получите най-добрия вкус и текстура. За да узреете фонданта, поставете го в херметически пластмасов контейнер, пресовайте пластмасовата обвивка направо върху повърхността на фонданта и го затворете плътно. Изсипете фонданта при стайна температура или, ако е горещо, в хладилника. След узряване, фонданът може да бъде ароматизиран, валцуван и оформен по какъвто и да е начин.
Ако е твърд, винаги можете да го медете на ръка върху повърхност, накиснала се с пудра захар, докато не бъде лесна за управление. Тази рецепта произвежда около 3/4 фунта фондант.
Кликнете тук, за да видите всички фонд рецепти!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 139 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 4 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |