Тази рецепта за оризов пудинг е страхотна, здравословна и подхранваща и е предназначена да се сервира топло.
Този тайландски десерт започва с тайландски сладък ориз, който е ароматизиран с кокосово мляко, кафява захар, плюс топли подправки като канела, карамфил, индийско орехче и звезден анасон .
Една незадължителна стъпка включва добавяне на червени бобчета adzuki или червена бобова паста (това дава на пудинг допълнителна текстура, витамини, естествен цвят и вкус). Нагоре с вашия избор на сметана, мляко (или кондензирано мляко), соево или оризово мляко или повече кокосово мляко / сметана.
Какво ви е нужно
- 2 чаши Тайландски сладък ориз (наричан още "лепкав" или "лепкав" ориз)
- 3 1/2 чаши вода
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 може да кокосово мляко
- 3/4 до 1 чаша захар (палмово, кафяво или бяло на вкус)
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- 1/4 чаена лъжичка карамфил (на земята)
- По избор: цял звезда анасон (за гарнитура)
- По избор: пръчици от канела (за гарнитура)
- По избор: натрошени фъстъци (за гарнитура)
- Незадължително: препечен кокос (за гарнитура)
Как да го направим
- Поставете ориза в голям съд, който има капак. Добавете 2 чаши вода и оставете да се накисва за 10 минути (или по-дълго).
- Добавете останали 1 1/2 чаши вода и сол към гърнето. Разбъркайте добре.
- Поставете над висока температура. Веднага щом водата дойде на кипяща кипичка, намалете топлината до средно-ниското (около 2,5 на вашето колело). Покрийте 3/4 от гърнето с капака (така че капакът да седи настрани, позволявайки на част от парата да избяга).
- Оставяйте ориза така, за 15 до 20 минути, или докато се абсорбира цялата вода.
- Изключете топлината, но дръжте пота на горелката. Поставете капака здраво и оставете ориза "пара" по този начин за 5 до 10 минути.
- Отстранете капака и добавете кокосовото мляко, като разбъркате, докато се включи (може да се наложи да разчупите малко ориз с лъжица или вилица).
- Завъртете топлината на ниско и, докато леко се насищате, добавете 3/4 чаша за 1 чаша захар или на вкус. Кафява захар ще ви даде по-тъмен цвят, докато бялата захар ще ви даде чист бял ориз. Добавете ванилия, канела, индийско орехче и карамфил.
- Вкус тест за сладост, добавяне на повече захар, ако не е достатъчно сладък, или повече кокосово мляко, ако е прекалено сладко за вашия вкус.
- Оризът ще поеме по-голямата част от кокосовото мляко, създавайки много дебела оризова пудинг.
- Сега имате две възможности - или добавете още кокосово мляко в саксията, за да разредите пудинга, след което сервирайте или изсипете някоя пудинг в купички. Заобикаляйте пудинга с малко кокосово мляко , сметана, соево или оризово мляко и т.н.
- Гарнирайте всяка порция, като поръсите с допълнително канела или индийско орехче и украсете с канела пръчици, цели звезда анасон, натрошени фъстъци или препечен кокос, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 509 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 17 mg |
| Въглехидрати | 85 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 8 g |