Типичното кремообразно ароматно картофено ястие в американския стил получава остър ъпгрейд с добавяне на кисело зеле и сос лук в тази рецепта за картофено пюре. Въпреки че може да изглежда като малко вероятно комбинация, картофите и киселото зеле се сервират заедно в цяла Европа, от Холандия до Германия до Полша.
Не е трудно да се намери тази вкусна комбинация, приготвена по различни начини. Има много традиционни рецепти за пържени картофи и кисело зеле, печени картофи и кисело зеле, дори картофено и кисело зеле пай.
Тази рецепта беше публикувана за първи път в подходящата названа готварска книга "Месо и картофи" от съпругата на съпругата Мария Луиза Скот и Джак Дентън Скот. В него картофените пюрета се късат с тежка сметана и се смесват с консервирано кисело зеле. Традиционно, се сервира с кафяв братурст, макар че можете да я поднесете заедно с любимото си ястие от месо. Той работи добре с всичко, от месото до пилето.
Какво ви е нужно
- 6 средни картофи (около 2 килограма, обелени и наполовина)
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 5 супени лъжици масло (несолени, разделени)
- 1/2 чаша тежък крем (приблизително)
- 1 среден лук (накълцан)
- 1 (1 паунд) може да кисело зеле (добре изцедено)
- 1 чаша вода
- Незадължително: сол (на вкус)
- Незадължително: черен пипер (прясно смлян, вкусен)
Как да го направим
- В голяма тенджера или склад, донесете достатъчно вода, за да покриете картофите до кипене. Добавете сол към врящата вода.
- Готвене на половинките картофки във вряща вода, докато се овлажни. Изцедете добре, върнете се в горещината и изсушете добре, внимавайте да не ги изгорите.
- Поставете картофите през боклук и в купа. Потопете 3 супени лъжици масло и достатъчно сметана, за да направите картофите кремообразни и пухкави.
- В тенджера разтопете останалото масло и гответе лука на средна температура до мека. Не кафява.
- Смесете в изцеденото кисело зеле и водата. Покрийте и къкри 35 минути, като се разбърква понякога, така че киселото зеле не гори. Добавете малки количества вода, ако е необходимо.
- Когато цялата вода е варена и крушата е нежна, смесете добре киселото зеле с картофено пюре.
- Подправете се със сол и черен пипер и сервирайте картофите.
Задължително ли е изискано?
Използването на ricer е един от начините да се гарантира напълно гладка домашна картофено пюре. Рицарят работи много като гигантска преса за чесън. Натискате варени картофени парчета на малки парченца с ориз, които лесно се набиват в кремообразна консистенция.
Вярно е, че някои ценители на картофи предпочитат да изпитат бучките от домашно приготвени картофи. Тази специална рецепта, обаче, напълно балансира кризата на киселото зеле с възможно най-гладкото, най-кремавото картофено пюре.
Ако нямате богата рисунка, просто кашийте и разбърквайте картофите, докато не останат бучки.
Рецепта Източник: "Месото и картофите: The Essential Cookbook" от Мария Луиза Скот и Джак Дентън Скот (Галахад Книги). Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 291 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 48 mg |
| натрий | 1,153 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 5 g |