Ризото е класическо ястие от Италия, което използва ориз с къс зърно. Този вид ориз , който е доста кръгъл и изглежда много различен от дългозърнест ориз, освобождава много нишесте по време на готвене, така че готовото ястие е много кремообразно и богато. Тази рецепта за Easy Traditional Risotto е класическа. За да стане най-доброто, което може да бъде, следвайте няколко прости стъпки.
Първо, уверете се, че бульонът или запасът, който използвате, се затопля. Добавянето на студена течност към ризото, тъй като готвенето ще забави процеса на готвене и може дори да "удари" ориза, за да не абсорбира толкова течност. Задръжте го на слаб огън и го добавете наведнъж, като бъркате, докато се добавя бульон.
Действието на разбъркване е необходимо, за да помогне на ориза да освободи нишестето, така че течността да се сгъсти и ризото е много кремообразна. Класическата рецепта изисква добавянето на масло в самия край на времето за готвене, за да добавите известно богатство, но можете да пропуснете тази стъпка, ако се опитвате да намалите мазнините в храната.
Но прясно настърганото сирене от пармезан е задължително. Не мислете дори за използването на предварително обработено сирене, особено на сиренето в зелената кутия. Трябва да използвате истинското нещо за най-добър вкус и текстура в ризото.
Насладете се на това ястие със свежа и чиста зелена салата, облечена с проста винегрет. Някои препечени чесън хляб от страната е хубаво докосване.
Какво ви е нужно
- 5 чаши пилешки бульон, затоплен
- 3 супени лъжици. зехтин
- 1 лук (нарязан на кубчета)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 2 чаши къс зърно Arborio ориз
- 1/2 чаша сухо бяло вино (или повече пилешки бульон)
- 1/2 чаша прясно настъргано сирене пармезан
- 2 супени лъжици масло
- Сол и черен пипер (на вкус)
Как да го направим
- Поставете пилешки бульон в тежка тенджера и я приведете в слаб вятър.
- Загрейте зехтина в тежка тенджера и готвя лук и чесън, като често се разбърква, докато лукът стане полупрозрачен, около 4-5 минути; не оставяйте зеленчуците кафяви.
- Разбъркайте в ориза и гответе на средна температура, като се разбърквате непрекъснато, 3 до 4 минути, докато някои зърна започнат да изглеждат полупрозрачни.
- Добавете вино или 1/2 чаша пилешки бульон; готвене и разбъркване, докато течността се абсорбира. След това добавете около 1/2 чаша накиснат пилешки бульон към оризовата смес, като разбърквате непрекъснато, докато течността се абсорбира.
- В този момент добавете повече бульон, около 1 чаша, наведнъж и се разбърквайте.
- Целият процес на готвене трябва да отнеме около 20 до 25 минути. Оризът трябва да е нежен, но твърд, или al dente, в центъра; изпробвайте го, като ухапете на някои зърна. Когато оризът е готов, извадете тенджерата от огъня и разбъркайте в сирене и масло и сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, докато се разтопи, а след това сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 417 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 16 mg |
| натрий | 846 mg |
| Въглехидрати | 62 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 11 g |