Традиционният mofongo е направен с неузрели (зелени) plantains . На островите обаче се наблюдава нова тенденция. Yuca (cassava) замества плантаните с вкусни резултати. Тази рецепта изисква пържене на прясна yuca, което ви дава най-добри резултати. Ако тя не е достъпна за вас, тогава можете да използвате замразен вид и да го заври вместо това.
Mashing : Можете да капнете yuca като използвате обичайния разтвор на хастар или пестик или да използвате машина за картофи.
Оформяне : Mofongo може да се оформя по два начина. Най-често срещаната форма е половин купол, която използвам в тази рецепта. Не е необичайно да се намери мофонгьо, оформено в топки и консумирано почти като кнедли с задушени меса или боб.
Какво ви е нужно
- Растително масло за пържене
- 3 1/2 килограм yuca (касава)
- Зехтин
- Сол на вкус
- 3 скилидки чесън (обелени)
- 6 филийки бекон (прясно приготвени)
Как да го направим
- Подгрявайте около два сантиметра масло в тиган или фритюрник до 350 F.
- Докато маслото се нагрява, олющете яката и нарязвате на половин инчови кръгчета или парчета.
- Запържете подготвената yuca до търкаляне на вилици. Това ще отнеме приблизително 6 до 8 минути.
- Извадете варена yuca от фритюрника и я оставете да се отцежда върху хартиените кърпи.
Традиционен метод за изгаряне и келеш
- Покрийте вътрешността на хоросан със зехтин.
- Добавете половин карамел от чесън и щипка сол. Лира, за да направите чесънна паста.
- Разделете yuca на 6 равни части. Добавете 1 част от пържената yuca към хоросана. Пъхнете юцата и чесъна в каша, като ударите надолу и към страните на хоросана. Това действие помага да се обърнат и да се смесят съставките.
- Зарчета една парче бекон и добавете към яйцата.
- Продължете да въртите хоросана и да го натискате надолу, докато всички съставки се смесят добре в гладка каша.
- Натиснете всички съставки до дъното на хоросана. С гърба на лъжица, изгладете и изравнете микса. След това използвайте лъжицата, за да изстържете хоросана и да извадите каша в половин куполна форма.
- Повторете тези стъпки шест пъти, за да създадете шест порции mofongo.
Метод на картофите
- С маслиновото масло, смажете вътрешността на купата, където ще разбърквате юката.
- Направете чесънна паста с чесън и сол, след което я добавете в купата.
- Добавете пържената yuca към купата и я разбъркайте заедно с чесънната паста, като използвате машината за картофи.
- Поръсете беконът и го прибавете към кайма.
- Продължавайте да разбърквате всички съставки заедно, докато станат добре смесени в гладка каша. Разделете на шест равни части.
- За всяка порция използвайте малка кошница за подправка като форма. Натиснете кашата надолу до дъното на купата. С гърба на лъжица, изгладете и изравнете микса. След това използвайте лъжицата, за да изстържете около купата и извадете каша в половин куполна форма. Направете шест.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 469 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 133 mg |
| Въглехидрати | 108 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 6 g |