Не знам какво да служа? Ето всички най-популярни рецепти за "Ифтар"
Рамазан е време, когато турските семейства се събират и прекарват дълги периоди в хранене, говорене и общуване с роднини и приятели, докато се наслаждават на широк спектър от вкусни храни. Повечето семейства се връщат в корените си по време на Рамазан и сервират традиционни ястия, предавани през семействата им от поколения насам. Ето защо е едно от най-добрите времена на годината да се насладите на класическа турска кухня и регионални любими . Ето списък на рецепти, които можете да слушате на всеки етап от "iftar".
Какво е "Ифтар"?
"Ифар" (eef-TAR) е името на първото хранене на деня, което нарушава периода на постенето между изгрева и залеза всеки ден. Менюто на масата "iftar" е толкова важно, колкото и начина, по който се обслужва. Също толкова важно е пазаруването, подготовката и напрежението всеки ден до вечерното обаждане на молитва, когато готвачи, помощници и гладни вечери най-накрая се отпуснат и ядат.
Какво да очаквате от таблицата "Ифтар"
В храната "iftar" има много обичаи. Когато се чува вечерта "ezan" (ay-ZAHN), или се обаждате на молитва, гладните вечери започват да се хранят с глътка вода, ухапване от хляб с пички и дата или две.
След като постът бъде прекъснат, е време да преминете към супата и леката такса, наподобяваща класическата турска закуска . След кратка почивка, вечерящите продължават да се занимават с основните курсове, които предстоят. Храната стига до заключение с селекция от класически турски десерти и турско кафе или чай .
01 от 07
Трябва да има в таблицата "Ифтар"
Типично ястие "iftar" в Турция започва с глътка вода, няколко дати и маслини, купа с гореща супа и хляб. Снимка © Ugurhan-Betin_Getty Images Има много храни, които са стандартни в таблицата "iftar". Особено изядените неща да се счупят бързо всеки ден.
Закупените продукти, които следват, могат да бъдат като проба от маслини и бели сирена или по-изтънчени, включително много видове сирене, деликатеси като "sucuk" ("soo-JOOK") и "pastırma" (pah-STIR'-mah) запазва.
И не забравяйте, чаша вода за всички е задължителна!
- пресен хляб
- Меджова дати
- черни и зелени маслини
- Турско бяло сирене
- Прясно кашкавално сирене
- Старо куче сирене
- изрязани говеждо месо или "pastırma" (pah-STIR'-mah)
- пикантен колбас или "sucuk" (соо-JOOK)
- сладко масло
- плодови консерви и мед
- чиния от белени, нарязани домати и краставици
02 от 07
Рецепти за супа от Рамазан
Турската "yayla çorbası" се прави с ориз, обикновен кисело мляко и мента. Снимка © Елизабет Тавилоглу Супата винаги се сервира в началото на "iftar". Отидете на класически рецепти като тези тук. червена супа от леща
- червена леща, булгур и супа от ориз, или супа "ezogelin"
- ориз, кисело мляко и мента супа, или "yayla" çorbası
- супа "tarhana"
- тота супа
- нарязана червена супа от леща или "süzme mercimek çorbası"
03 от 07
Рамазан Рецепти за зеленчуци и боб
"The Priest Fainted" е вкусно, леко вегетарианско ястие, направено с патладжани и много лук, чесън и домат. Снимка © Елизабет Тавилоглу Турските зеленчукови ястия обикновено се приготвят в зехтин и се поднасят на студено. Ето някои фаворити от "Рамазан".
- Торти от артишок в турски стил със зеленчуци
- Романо боб в зехтин
- Pinto боб в доматен сос
- İmam Bayıldı или турски вегетариански пълнени патладжани
- okra с домат и зехтин
- целина
- праз и моркови в зехтин
- широки бобови шушулки или фава в зехтин
04 от 07
Рамазан Основни рецепти с месо
"Tandır" е древен начин за изпичане на месо от централна Азия. В турската кухня "tandır" се отнася за всяко месо, печено върху въглища, във фурната или върху печката. Снимка © Елизабет Тавилоглу Месото може да бъде много скъпо в Турция. Много семейства, които не ядат много червено месо през цялата година, се разхождат по време на Рамазан, за да обслужват поне едно ястие с месо.
- " Hunkar Beğendi ", или задушено месо върху гореща паста от патладжани
- " Кузу Тандър " или печено агнешко парче
- " Мусакка ", или патладжан и настърган говеждо месо
- ' İslim Kebabı ', или печено агнешко и патладжанчета
- " İzmir Köftesi ", или печени месавел и картофено яйце
- " Кадин Буду Кофтеси " или кюфтета " женското бедро"
- " Спанак яхния " или "ели Ѕспанак"
- " Пълнени скуош " или "kabak dolması"
- " Karnıyarık ", или тиквичка скуош пълнени със земята говеждо месо
05 от 07
Рамазан странични ястия рецепта
Малки чушки, пълни с ароматен пълнеж от ориз, са една от най-често срещаните "долмати" или пълнени зеленчукови ястия. Снимка © Елизабет Тавилоглу, 2013 г. Прилични ястия, богати на въглехидрати, винаги са част от масата "iftar" заедно с основния курс. Тук са едни от най-популярните.
- Булгур и зеленчуци Пилаф
- Райс Пилаф с Орцо
- Турски пълнени чушки
- Пълнени лозови листа
- Картофена салата в турски стил или " американска салата "
- " Fırın Makarna " или печена паста и сирене
- Салата "Kısır" с булгур и зеленчуци
- Сладка юфка и сирене сладкиши, или "Börek"
06 от 07
Десертни Рецепти За Рамазан
"Safranl zerde" е вкусен турски пудинг десерт, приготвен с ориз, кедрови ядки и касис, ароматизиран със шафран и розова вода. Снимка © Елизабет Тавилоглу, 2013 г. Рамазан е времето, когато традиционните десерти заемат водеща позиция. Най-добрият избор са десерти, накиснати в сиропи или млечни десерти.
- Güllaç
- Баклава
- " Шекерпаре ", или бисквити от бонбони , напоени със сироп
- Revani
- Ekmek Kadayıfı , или турски хляб и сметанов десерт
- Казандиби , или "дъното на тиган" десерт
- Tavuk Göğüsü или десерт от "пилешки гърди"
- Sütlaç , или пудинг на печена пудинг
- Safranlı Zerde е шафран пудинг десерт
07 от 07
Рамазан Рецепти за напитки
Турското кафе се приготвя индивидуално и се сервира в деликатни чаши. Снимка © Sakin - Fotolia.com Заедно с много вода, през Ramazan могат да се сервират безалкохолни напитки от всякакъв вид. Храната винаги се допълва с турско кафе или чай.
- Турско кафе
- Турски чай
- Айран или обикновена напитка от кисело мляко
- "ърбет" (дял-BET)
- Сок от цвекло или "shalgam suyu"
- лимонада
- Безалкохолни напитки и сокове