Патладжанът е един от най-обичаните и една от най -често срещаните съставки в турската кухня . Така е и мляното говеждо. Когато слагате и двете заедно в една и съща рецепта, се случва магия.
Никаква кухня в света не бие турска кухня, когато идва ястия с тези две съставки.
Много популярно ястие тип homestyle, включващо патладжан и говеждо месо, се нарича "karnıyarık" (karn-UH 'YAHR'-ruk). В почти всяко домакинство в цялата страна се подготвя някаква форма на това ароматно, нежно ястие.
Първо, нежен, младите патладжани са леко пържени, за да ги омекотят. За пълненето на патладжаните се използва запълване на месо от печено говеждо месо, домати, лук и чесън преди да бъдат изпечени до съвършенство. Ако обичате патладжана и искате да станете креативни със земното говеждо месо, опитайте тази рецепта за турски хамбургер.
Какво ви е нужно
- 3 паунда / 1,5 килограма японски патладжан или друг продълговати патладжан
- 2 чаши растително масло за пържене
- 4 супени лъжици
- зехтин
- 3 лука
- 7
- узрели домати
- 3 зелени чушки, или друг зелен пипер
- 1,5 паунда / 800 грама смляно говеждо месо
- 3 супени лъжици доматено пюре
- 2 скилидки чесън, ситно нарязан
- 2 супени лъжици сол
- ½ чаена лъжичка черен пипер
- ½ чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 чаша нарязана
- Италиански магданоз листа
Как да го направим
- Започнете с подготовката на патладжана. Използвайки зеленчука или остър нож, отлейте алтернативните ивици от патладжана от край до край, оставяйки шарени шарки. Нека патладжаните се накисват в силно осолена вода, докато приготвите останалите съставки.
- След това подгответе пълнежа. Поставете зехтина в голям тиган. Смажете лука, докато станат нежни и намалени. Добавете земята говеждо месо и я кафя добре.
- Използвайки остър нож за пармезане, оделете пет от доматите и ги зарежете на кубчета. След като месото е добре омазнено, добавете кубчето домати и продължете да бъркате. Можете също така да заместите пресни домати с консервирани, нарязани на кубчета домати. Изцедете сока, преди да го добавите към месото.
- Добавете подправки и чесън и разбъркайте добре. Добавете нарязания магданоз Разбъркайте сместа около още три минути, след което изключете топлината и я оставете да почине.
- Изцедете патладжаните и ги изсушете с хартиени кърпи. В друг тиган, затопляйте растителното масло и запържете патладжаните цели, като ги въртите, за да готвите равномерно от всички страни. Когато патладжаните омекнат, извадете ги от маслото и ги изцедете на хартиени кърпи.
- Нарежете пържените патладжани една до друга в тава за печене. Използвайки ножа си, изрежете цепнатини от края до края на всеки патладжан и леко отворете всеки с пръсти.
- Напълнете центъра на всеки патладжан със сместа от месо. Нарежете трите сурови домати слабо, нарязайте нарязани на парчета и поставете филиите върху пълнежа. Направете същото и с чушките.
- Смесете водата с доматената паста и я изсипете в тавата. Печете патладжана в пещ 375 ° F / 200 ° C за около 30 минути. Извадете съдовете от фурната и оставете ги да почиват няколко минути, преди да сервират.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 593 |
| Общо мазнини | 49 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 33 g |
| Холестерол | 50 mg |
| натрий | 458 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 20 g |