Тази популярна рецепта за патладжан за салата от чесън се прави с китайски патладжан, който е по-тънък и по-дълъг от късата и дебела патладжан, който обикновено се предлага в супермаркетите.
Китайският патладжан и сосът от чесън от чесън се предлагат на азиатските пазари и на много основни хранителни магазини.
Какво ви е нужно
- 2 средни китайски патладжани (около 10 до 11 унции)
- За сос:
- 4 1/2 чаени лъжички
- тъмен соев сос
- 4 ½ чаени лъжички лек соев сос
- 1 супена лъжица китайски оцет оцет (или балсамов оцет или оцет от червено вино)
- 1 супена лъжица китайско оризово вино (или суха шери)
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 1/3 чаша бульон за пилета
- За свинското:
- 3 до 4 супени лъжици смляно свинско месо (не повече от 1/4 чаша)
- Пипер черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка царевично нишесте
- 1 супена лъжица зехтин (или фъстъчено) масло за разбъркване-пържене
- 2 супени лъжици чесън (накълцани)
- 1 чаена лъжичка джинджифил (смлян)
- 1 зелен лук (бели и зелени части, нарязани на ситно)
- 1 супена лъжица чесън чесън сос
Как да го направим
Подгответе патладжана
- Вземете голям съд с осолена вода до кипене.
- Докато чакате водата да се вари, пригответе патладжана. Изрежете краищата от патладжана и след това нарязайте патладжана наполовина. Нарежете всяка половина по дължината в четвъртинки. Нарежете парчетата патладжани отляво надясно и нарязани диагонално на парчета с дебелина около 3/4 инча.
- Поставете патладжана във вода и кипете в продължение на 1 минута (начало на времето от момента, когато водата се възстанови до кипене). Изцедете патладжана на хартиени кърпи.
Направи сос
- В малка купа комбинирайте тъмни и леки соеви сосове , оцет, оризово вино или суха шери, захар и пилешки бульон и оставете настрана.
Кук Свинско
- В отделна малка купа използвайте пръстите си, за да смесите черен пипер и царевично нишесте в свинското месо. (Черният пипер добавя малко допълнително вкус и малко количество царевично нишесте помага да се запази земята свинско от залепване).
- Загрейте уаук средно-високо и добавете 1 супена лъжица масло към уискито . Когато маслото е горещо, добавете чесъна, джинджифила и зеления лук. Разбърква се за 10 секунди, след това добавете свинското месо. Разбърква се в сос от чесън на чесън. Разбърквайте, докато свинското месо стане бяло и почти готвене (около 1 минута), като използвате шпатула, за да разчупите свинското месо на малки парченца.
Завършете ястието
- Добавете патладжана и разбъркайте за една минута, за да смесите всичко заедно. Оставете сос бързо да го разбъркате и го разбъркайте в тигана. Спуснете топлината до умерено ниско, покрийте и къкри за около 10 минути или докато патладжанът не се разтопи.
- Оставете сместа от царевично нишесте и вода да се разбърка бързо и да се добави в средата на тигана, като бързо се разбърква, за да се сгъсти. Смесете соса с останалите съставки и сервирайте го горещо.
вариация
Вместо да сваляте патладжана, можете да го разбъркате, преди да го комбинирате със свинското месо и другите съставки:
- Загрейте уаук и добавете 3 супени лъжици масло. Когато маслото е много горещо, добавете парчетата патладжан. Разбъркайте патладжана за 2 до 3 минути, докато започне да се кафя. Не забравяйте да разбърквате патладжана така, че да не се залепва към тигана.
- Натиснете надолу патладжана, за да отстраните излишното масло. Извадете и източете хартиените кърпи. Продължете с рецептата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 180 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 43 mg |
| натрий | 796 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 16 г |