Източноевропейците обичат комбинацията от сладки и ароматни вкусове само толкова, колкото обичат да съхраняват храни. Ето една прекрасна рецепта за сладко-кисел кисели краставички. На полски език това е известно като słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Рецептите за сладки кисели краставички изобилстват. Това е само едно и не изисква топла вода, така че бодливите кисели краставички трябва да бъдат охладени (до две седмици), докато се ядат.
Какво ви е нужно
- 25 средни кисели краставички (измити и нарязани нарязани на дебелина 1/4 инча)
- 6 средни лука (нарязани на тънки пръстени)
- 2 зелени чушки (измити и нарязани на кубчета)
- 3 смлени скилидки чесън
- 1/2 чаша сол за очистване (или кошерна сол)
- 3 чаши ябълково вино или бял оцет
- 5 чаши захар
- 2 супени лъжици семена от горчица
- 1 1/2 чаени лъжици семена от целина
- 1/2 чаена лъжичка карамфил (цяла)
- 1 супена лъжица куркума
Как да го направим
- В голяма купа съчетайте краставици с лук, зелени чушки, чесън и сол. Нека мариноват 3 часа.
- В голяма тенджера смесйте оцет със захар, горчица, семена от целина, карамфил и куркума. Приведете до кипене.
- Добавете маринатационната течност към тенджерата и отново я заврийте. В същото време, напълнете до 8 стерилизирани лактове с квадратни буркани с нарязани краставици, зеленчуци и подправки, които пакетират плътно. Когато оцет сместа се върне на кипене, веднага го изсипва в буркани, оставяйки 1/4-инчов headspace. Покрийте със стерилизирани капаци и пръстени, завийте ги. Обърнете се с главата надолу върху чиста кърпа и охладете. Охлаждайте охладените туршии до готовност за сервиране.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 17 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 223 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |